HAYAT CAFE TARİFLERİ

LABNELİ POĞAÇA

2012-02-16T08:11:00.013+02:00

Bu poğaçaları,salı günü çok sevdiğim arkadaşımın sayfası Tanerinesi'nde gördüm ve hemen mutfağa girip yaptım.Ben yarım ölçü yaptığım için ve ev halkıda çok beğenince yapıldığı gibi bitti..

Fotoğraflayabilmek için sadece 2 tanesini ayırabildim..:)))) Bu 2 tanede tepsinin en şekli bozuk poğaçalarından ama lezzetide,fotoğrafıda benim en beğendiklerim arasına girdi..

Malzemeler :

150 gr. Labne peyniri

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı

2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)

2 yemek kaşığı şeker

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant maya

7.5- 8 su bardağı un

Dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı :

Un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve karıştırın.
Unu da bardak bardak ekleyip yoğurun.
Hamur tamamen özleşene kadar yoğurun.
Üzerine bir poşet geçirip ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizde açın içine bir dilim kaşar koyup kapatın.
Yağlanmamış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

PORTAKALLI TART KEK

2012-02-13T11:58:00.000+02:00

Malzemeler :

2 yumurta ( oda sıcaklığında)
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağından 1 parma eksik sıvıyağ
1 çaybardağı portakal suyu ( ince belli çay bardağı)
1 çay bardağı süt ( ince belli çay bardağı)
1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
2 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

Üzeri için :

Çikolatalı CremeOle
400 gr süt

Hazırlanışı :

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Sırsıyla sütü,portakal suyu ,yağı ve portakal kabuğuda eklenip çırpmaya devam edilir.
Elenmiş unu,kabartma tozu,vanilyasıda ilave edilip birkaç dakika daha çrpıldıktan sonra yağlanmış tart kalıbına dökülüp önceden 170 derece ısıtılmış fırında içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Pişen tart kek kalıbından çıkartılıp soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kapta cremeole ve soğuk süt çırpılır ve soğuyan kekimizin üzerine her yerine eşit gelecek şekilde dökülür.
Dilimleyerek servis edilir.

Afiyet olsun.

PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE VE PİYAZ

2012-02-08T11:53:00.001+02:00

Çayıma bandıra bandıra yediğim,çok sevdiğim kurabiyelerden biri...Aslında kurabiye,bisküvi arası,kıtır kıtır bir lezzet..Ben içine ince çekilmiş ceviz kullandım ama olmasada olur yada fındıklı olsa sanki daha da güzel olur..:))))))
Piyaza gelince,bence köftenin yanında olmazsa olmaz..:)))) Bol sirkeli,zeytinyağlı çok severim çok..:))
Hemen tarifleri verip ziyaretlerinize gelmek istiyorum.Çok aksatttım son günlerde ama pek bir keyifsizim şu aralar..:((( Oldum olası huysuz biriydim ama sanki şu aralar iyice abarttım..
Kendimle bile kavga ediyorum..:))) Neyseeee...Eminim arada hepimize oluyordur böyle şeyler..)))

Parça çikolatalı kurabiye için malzemeler :

150 gr tereyağ veya margarin ( oda sıcaklığında)
1 su bardağından 2 parmak eskik pudra şekeri ( tatlı istemeyenler yarım su bardağı kullanabilir)
1 yumurta
Yarım su badağı ince çekilmiş ceviz
150 gr küp kesilmiş bitter çikolata
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağı,şekerip ve yumurtayı iyice karıştırın.
Cevizini,kabartma tozunu,ununu ve vanilyasını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
En son çikolatasınıda ilave edip birkaç dakika yoğurduktan sonra cevizden az büyük parçalar kopartıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
Üzerlerine hafifce kaşıkla bastırın.
Önceden 180 derece ısınmış fırında üzeri çok az pembeleşince fırından alın..

Afiyet olsun.

Fasülye piyazı için malzemeler :

2 su bardağı haşlanmış fasülye
1 orta boy mor soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
Zeytinyağ,sirke ve tuz ( miktarı damak tadınıza göre ayarlayacağız için ölçü vermiyorum,ayrıca sirke yerine limon suyuda kullanabilirsiniz )
Ayrıca domates,haşlanmış yumurtada ilave edebilirsiniz.

Hazırlanışı :

Akşamdan ıslattığınız kuru fasülyeyi yumuşayana kadar haşlıyoruz.
Haşlanan fasülyeleri süzdükten sonra sirke,sumak,tuz ve yağını döküp karıştırdıktan sonra yarım saat dolapta bekletiyoruz.
Dolaptan çıkardığımız fasülyelere yarım ay doğranmış soğan,ince kıyılmış maydanozunu ilave edip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

PRASALI PAMUK POĞAÇA

2012-02-02T11:52:00.001+02:00

Prasalı böreği çok severim ama poğaçada kullanmayı hiç düşünmemiştim.
İlk kez canıııım arkadaşım Beyaz Hanımelinde gördüm.Benim aram pek olmasada ,ev halkı puf puf mayalı poğaçaları sevdikleri için arkadaşımın hamur tarifini uygulayamadım ama en kısa zamanda onuda deneyeceğim..Mutlaka tıklayıp birbirinden güzel tariflerine ve o müthiş pastalarına bir göz atmalısınız.
Gelelim poğaçaya,öyle güzel oldu kiii prasa sevmeyen oğullarım bile bayıla bayıla yediler.
Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler :

1 su bardağı su ( ılık)
1 su bardağı süt ( ılık )
1 su bardağı sıvıyağ
1 pk yaş maya
2 silme yk şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için yumurta sarısı

İç malzemesi için :

1 kilo prasa
1tatlı kaşığı salça
Karabiber ve tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı :

Su,süt,maya ve şekeri karıştırarak erittikten sonra tuzunu serpip azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.( hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı)
Üzerini nemli biz bezle kapatarak sıcak bir ortamda 1 saat mayalanıp kabarmasını bekliyoruz.
Prasaları temizleyip yıkadıktan sonra olabildiğince ince doğruyoruz.
Kızdırdığımız yağa prasaları ilave ediyoruz ve tuzunu serpip altını kıstıktan sonra kapağı kapalı olarak en kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
Suyunu çeken prasaları 5 dakika kadar kavuruyoruz ve salçasınıda ilave edip ( salça kullanmayadabilirsiniz)birkaç dakika daha kavurup yarım çay bardağı suyunu döktükten sonra ( eğer salça kullanmayacaksanız su ilavesine gerek yok) tamamen suyunu çekene kadar kapağı açık olarak pişiriyoruz.
İç harcımı soğumaya bırakıyoruz.
Mayalanan hamuru birkaç dakika yoğurduktan sonra limon büyüklüğünde parçalar kopartarak avuç büyüklüğünda açıp iç malzemesinden 1 dolu tatlı kaşığı kadar koyup kapatıyoruz ve yuvarlayıp şekil veriyoruz.
Poğaçaları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirdikten sonra yarım saat kadar tekrar mayalandırıyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısıda sürdükten sonra önceden 180 derece ısıttığımız fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE

2012-01-30T10:49:00.000+02:00

Uzun zamandır denemek istediğim tariflerden biriydi yumurtalı çiğ köfte..
İçindeki yumurtalardan dolayı eşimin beğenmeyeceğini düşündüğüm için hep ertelemiştim yapmayı ama hiç düşündüğüm gibi olmadı..:))))))
Başta eşim olmak üzere hepimiz çok beğendik..
Ben çocuklarda yiyeceği için içine isotunu az kullandım bu yüzden rengi istediğim gibi koyu olmadı ve tabiii gece çekimi olduğu ve aceleye geldiği içinde istediğim gibi bir fotoğraf yakalayamadım ama lezzetinden çok memnun kaldım.
Herkese iyi bir hafta dileyip hemen tarife geçiyorum.:)))

Malzemeler :

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur ( 400 gram)
1 tane soğan
4 veya 5 tane taze soğan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 tane domates
4 yumurta
1 yemek kaşığı limon suyu ( içine)
1silme yemek kaşığı biber salçası
1silme yemek kaşığı domates salçası
isot ( miktarı ne kadar acı sevdiğinize bağlı)
Tuz,karabiber,kimyon,kuru nane
Yumurtaları pişirmek için yeterince zeytinyağ
Marul
Bulguru yoğurmak için yaklaşık 1 buçuk su bardağı sıcak su

Hazırlanışı :

Bulgur,kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domates,rendelenmiş soğan,salçaları,isotu,limon suyu baharatları aynı kaba alıp yoğurmaya başıyoruz.( eğer salça miktarı ve rengi açık geldiyse biraz daha biber salçası eklenebilir)
Yoğurma sırasında aslında su ilave yapılmazmış ama ben o sabrı ve kuvveti kendimde bulamadığım için azar azar sıcak su ilavesi yaparak ( yaklasış bir buçuk su bardağı ama bulgurun cinsine göre daha az veya biraz daha fazlada kullanılabilir)bulgur yumuşayana kadar ve kıvamını alna dek yoğrulur.( uzun süre ve güzel yoğurmak çok önemli )
Yumuşayan bulgura küçük dogranmış taze soğanlar ve maydanoz ilave edilip ve tuzunuda kontrol ettikten sonra gerekliyse tuz ilavesi yapıp yoğurmaya devam edilir.
Tavada zeytinyağına yumurtaları kırıp pişirkten sonra ( yumurtalar pişerken kaşıkla iyice parçalamaya çalışın) ılımaya bırakın..
Ilıyan yumurtalarıda bulgurun içine ilave ettikten sonra iyice özleşene kadar yoğurun.
Kıvamını alan ve yoğrulan köfteler şekil verildikten sonra marul yaprakları üzerine yerleştirilir ve servis edilir.
İçine kıvamını kıvamını bozabileceği için az limon suyu ilave ettiğimiz için üzerine limon sıkıp afiyetle yenir..:)))

Ben fotoğrafta görünmesi için yumurtası iri parçalar halinde kalan kısmından bir miktar alıp şekil verdim.Köfteyi çok iyi yoğurursanız yumurtası neredeyse belli bile olmayabilir )

YUMURTALI EKMEK

2012-01-26T08:00:00.013+02:00

Yumurtayı çırp,ekmeğe bula ve kızart..:))Aslında paylaşıp,paylaşmamakta epey kararsız kaldım.
Bilmeyeni yoktur bu basit ama lezzetli kahvaltılığı ama hazırda fotoğraflamışken arşivdede bulunsun istedim.

Malzemeler :

5 veya 6 dilim ekmek ( bayat ekmek)
3 yumurta
Tuz,karabiber
Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Yumurtalar biraz tuz ve karabiber serpilerek çırpılır.
Dilimlenmiş ekmeklerin her iki tarafı yumurtaya bulanır.
Tavada kızdırılmış yağda kızartılır ve fazla yağını çekmesi için kağıt peçetenin üzerine alınır.

( Taze ekmeklede olur ama bayat ekmekle çok daha güzel olur.Ben süt ilave etmiyorum ama dilerseniz yumurtaları çırparken birkaç yemek kaşığı sütte ilave edebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

İNCİRLİ KURABİYE

2012-01-24T07:30:00.065+02:00

Malzemeler :

1 pk tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı tarçın

10 tane kuru incir

1 su bardağı ceviz

Aldığı kadar un

Üzeri için :

1 tane yumurta akı
Hindistan cevizi

Hazırlanışı :

İncirler sıcak suda yumuşayana kadar bekletilir ve daha sonra küçük küçük doğranır.
Un ve ceviz hariç tüm malzeme karıştırılır.
Önce ceviz daha sonra azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırlır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana akdar pişirilir.

Afiyet olsun

Sevgili Nurdan'ın bloğunda yaptığı çekilişte bu güzel hediyeye sahip olan üç blogcudan biri ben oldum.
Canım tekrar teşekkür ederim.Çok ama çok beğendim.

Sevgili arkadaşımın,birbirinden güzel el emeklerini paylaştığı bloğuna gözatmak isterseniz..
Tık tık

HARİKA BİR HEDİYE

2012-01-24T02:21:00.001+02:00

Fotografium Canon 600D profesyonel fotoğraf makinesi hediye ediyor! Yarışmaya katılarak

Canon 600D Kit, Manfrotto 055XProb tripod ve Kata123 Go-30 fotoğraf çantası kazanma şansını yakalayın !Fotoğrafium.com sayfasını ziyaret ederek yarışma hakkında diğer bilgilere ulaşabilirsiniz.

Yarışma Başlangıç Tarihi : 06.01.2012

Yarışma Son Katılım Tarihi : 29.02.2012 (Saat 23:59)

Çekiliş Tarihi : 05.03.2012

Herkese bol şans :)))

ÇİKOLATALI FINDIKLI KEK

2012-01-18T13:27:00.004+02:00

İki gündür kahvemin yanına eşlik ediyor bu fındıklı ve çok çikolatalı kek..
Kek hamurunun içinde bitter çikolata var ama ben eşimin istediği üzerine ayrıca damla çikolatada ilave ettim.Uzatmadan bu bol kalorili ama çok lezzetli kekin tarifine geçiyorum.
(Fotoğraftakiler eşim ve kızım)

Malzemeler :

4 yumurta ( tüm malzeme oda sıcaklığında olmalı )
1 buçuk su bardağı şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik svıyağ
1 su bardağı yoğurt
160 gr bitter çikolata
1 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı fındık
20 gr tereyağ
1 yk kakao
1 pk kabartma tzu
1 pk vanilya
2 su bardağı un ( 200 ml bardak)

Hazırlanışı :

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Sıvıyağ ve yoğurt eklenerek biraz daha çırpılır.
Çiikolata ve tereyağ benmari usulü eritilir ( ben migrodalgada eritiyorum)
Eriyip ılıyan çikolata kek karışımına eklenir ve yavaşça çırpmaya devam edilir.
Un,kakao,kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma ilave edilir ve birkaç dakika daha çırpıldıktan sonra fındıkta eklenerek yavaşça yine birkaç dakika daha çırpılır.
1 tatlı kaşığı unla damla çikolatalar karıştırılır ve kek hamuruna ilave edilerek kaşıkla karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KEK

2012-01-13T07:11:00.032+02:00

Çocukluğumdan beri üzümlü kekin yeri başkadır bende çok severim ama her yaptığımda çocuklar içindeki üzümlere burun kıvırıp,tek tek ayıklayıp,keki ziyan ettikleri için epeydir yapmamıştım..
Aşure için aldığım üzümlerden bir avuç kadar kalmıştı ve onları tüketmek adına dün tekrar yaptım bu keki..
İyiki de yapmışım bu defa hiç huysuzluk etmeden,üzümleriyle birlikte yediler..:)))
Tekrar yaptığımda içine bolca fındıkta ilave edeceğim,onuda yedirebilirsem tamamdır...
Demek kii büyüdükçe ağızlarının tadını bilecekler benim ufaklıklar..:))))))
Unutmadan,büyük oğlum Tuğberk'e burdanda teşekkür edeyim çünkü çok sevdiği fincanını fotoğraf çekmem için bana verdi....Pek bir kıymetlidir eşyaları kepçemin..:)))
Teşekkür ederim anneciğimmmm..:)))

Malzemeler :

4 yumurta ( oda sıcaklığında)
1 buçuk su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 su bardağı kuru üzüm
1 pk kabartma tozu
Çay kaşığının ucuyla karbonat
1 pk vanilya
2 buçuk su bardağı un

Hazırlanışı :

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Sırasıyla yoğurt,sıvıyağ ilave edilip çırpmaya devam edilir.
Un,kabartma tozu,vanilya elenerek karışıma eklenir ve yavaşça birkaç dakika daha çırpılır.
Kuru üzümler ayrı bir kapta 1 kaşık unla iyice karıştırın (pişerken dibe çökmemesi için )
Unlanmış üzümler karışıma eklenip kaşıkla karıştırılır.
Yağlanmış kalıba dökültükten sonra önceden ısıtılmış 170 derece,ilk 20 dakika kapağı açılmadan,içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İTALYAN SALATASI

2012-01-09T13:45:00.002+02:00

Malzemeler :

1 su bardağı bezelye ( haşlanmış )
2 adet havuç ( küp küp doğranmış ve haşlanmış )
2 adet patates ( küp küp doğranmış ve haşlanmış )
Yarım çay bardağı minik doğranmış kornişon salatalık turşusu
8 adet salam ( ince şeritler halinde kesilmiş )
Yarım su bardağı küp doğranmış veya ince şertiler halince kesilmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı süzme yoğurt ve yarım su bardağı mayonez
Tuz

Hazırlanışı :

Haşlanan patates,bezelye ve havuç iyice süzüldükten sonra peyniri,tuşusu ve salamıda içine ilave edilir ve karıştırılır.
Yoğurt ve mayonez karıştırılır ve hazırladığımız karışıma eklenir.
Tuzuda serpildikten sonra karıştırılıp dolapta yarım saat bekletildikten sonra servis yapılır.
Salatada malzemerin ölçüsünü kendi damak tadınıza göre eksiltip veya arttırabilirsiniz.
Garnitürünü kendiniz hazırlamak istemezseniz hazır kavanozlardaki konseveleride kullanabilirsiniz.
Dondurucuda bezelyeniz yoksa yine sadece bezelyesinide konserve kullanabilirsiniz.
Süzme yoğurt yerine bir tülbent veya içine kağıt havlu yerleştirilmiş bir süzgeç içinde ve (süzgecide derin bir kabın üzerine yerleştirin kii suyu altına aksın),yoğurdu bir süre bekletip suyunu süzdüğünüz yoğurduda kullanabilirsiniz, ben genelde böyle yapıyorum.

Afiyet olsun.

AYVA TATLISI VE MUD CAKE (ÇAMUR KEK )

2012-01-05T07:30:00.004+02:00

Eşim çok sevdiği için sık yaptığım ayva tatlısının ve canım arkadaşım Hülya'nın bloğu Misketlimonundan aldığım nefisss mud kekin (çamur kek ) tarifine geçmeden önce hediyelerim için Sevgiden Esintiler arkadaşıma çok teşekkür etmek istiyorum.
Yıbaşından önce yaptığı çekilişte bu cici hediyeler bana çıkmıştı ve yılbaşı günüde elime ulaştığında nasıl mutlu oldum anlatamam..
Canım tekrar bu güzel hediyelerin için çok teşekkür ederim..

Ayva tatlısının malzemeleri için :

1 kilo ayva
1 buçuk su bardağı şeker
1 çay bardağı su ( çok kısık ateşte piştiği için bu su miktarı kesinlikle yeterli )
1 tane karanfil

Üzeri için :

Kaymak veya krem şanti
Ceviz ve toz fıstık

Hazırlanışı :

Ayvaların kabukları soyulur,ortadan kesilerek ikiye ayrılır ve ortası temizlenip ,çekirdekleri çıkartılır ve kenara ayrılır. ( renk vermesi için kullanılacak)..
Tencereye tek sıra halinde ayvalar yerleştirilir ve üzerlerine şekeri serpilir ve suyu dökülür.
Çekirdekleride içine ilave edilip kapağı kapatılır ve ocağın en küçüğünde ve en kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Pişirdiğimiz sırada ayvaları sık sık kontrol edip tencereyi hafifçe sallarsak ayvalar yapışmaz.Ayrıca ayvaları piştiği sırada birkez dağıtmadan,yavaşça teryüz etmemizin faydası var.
Ayvalar yumuşadıktan tencerede bir miktar daha suyundan kalmış ve jölemsi bir kıvam almış olmalı ama eğer suyu jölemsi kıvama gelmemişse 5 dakikada kapağı açık ve daha harlı ateşte pişirirsek hem daha kırmızı hemde suyu jölemsi bir kıvam alır.
Pişen ayvalar tenreden alınır ve çekirdekleride tencereden çıkartılıp atılır. Soğuduktan sonra üzerine veya tabağına bir kaşık jölemsi suyundan dökülür.Ayvanın içi kırık cevizle doldurulur ve üzerinede kaymak konup servis edilir.

Afiyet olsun.

Canııııım tarifin için çok teşekkür ederim.Tarifi senden aynen kopyalamama kızmassın inşallah..:))))

Çamur kek için malzemeler :

1 iri yumurta
150 gr tereyağı
60 gr bitter çikolata
2 su bardağı tozşeker (fazla geldi bana, azaltılabilir)
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı nescafe (yarım fincan kullandım)
2 su bardağı un
1 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
1 tepeleme çorba kaşığı kakao

Hazırlanışı :

Önce fırınımı 170 derecede ısıttım. Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen bir hale getirdim. Bu karışımı bir çırpma kabına aktarıp 5-6 dakika kadar mikser ile çırpıp ılınmaya bıraktım. Un, nisasta ve kakaoyu ayrı bir kaba karıştırarak eledim ve çikolatalı sosuma ilave edip çırptım. En son yumurtayı ekledim karışıma ve yumurta kaybolana kadar çırptım. Hamuru muffin kağıtlarına üstlerinden 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurdum. Artık ısınmış fırınımda yaklaşık 40 dakika pişirdim. Ben tam 40 dakika pişirdim. Kürdan testi yapmadan almadım fırından. Bu ölçülerle 12 tane kekimiz oluyor. ( Ben keki tepside ve 1 tanede sufle kabında yaptım ama bence en doğrusu muffin kağıtlarında yapmak )
Afiyet olsun.

HEDİYELERİM

MUZLU RULO PASTA TARİFİ

2011-12-29T07:19:00.008+02:00

Malzemeler :

4 yumurta ( oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 türk kahve fincanı süt
1 su bardağı un ( 200 ml bardak )
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

Kreması için :

1 pk muzlu creme ole
400 gr süt
2 tane muz ( düz muz olursa kekin rulo olması daha kolay olur )

Üzeri için :

1 paket krema ( 200 gr ve koyu kıvamlı olduğu için tikveşli marka krema kullanıyorum
160 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı un
1 silme yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı :

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır,süt eklenir ve çırpmaya devam edilir.
Kabartma tozu eklenip birkaç dakika daha çırpıldıktan sonra un ve vanilya elenerek ilave edilir.
Kaşıkla ve elimizle yavaş yavaş homejen bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir tepsiye hamur dökülür ve her yerine eşit gelicek şekilde dağıtılır.
Önceden 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. (hamur ince olduğu için yaklaşık 12 ile 15 dakika arasında pişiyor)
Kek fırında pişerken iç kreması hazırlanır.(Soğuk süt ve creme ole çırpılır ve kenarda bekletilir.)
Fırından çıkartıldıktan sonra 5 dakika ilk sıcaklığı çıkması için beklenir ve bu sırada temiz bir havlu ıslatılır ve iyice suyu sıkıldıktan sonra düz bir zemine serilir.
İlk sıcaklığı çıkan kek kağıdıyla birlikte yavaşça havlunun üzerine alınır.
Havlunun üzerinde 5 dakika bekletilip ( kekteki kağıdın daha kolay çıkması ve kek çatlamadan rulo yapabilmek için ıslak havlunun üzerinde bekletiyoruz )üzerine kreması her yerine eşit gelicek şekilde sürülür.
Kekin bir kenarına ( daha dar olan )muzlar bütün halde yerleştirilir ve yavaşaça sarılır ve bir taraftan kağıtı yavaş yavaş çıkartılarak rulo yapılır.
Rulo yaptığımız kek bir tepsinin üzerine alınır .
Tencereye krema,çikolata,un ve şeker alınır ve kaynama noktasına gelene kadar kızık ateşte sürekli çırpıcıyla karıştılır.
Kaynamadan altı kapatılır ve arada çırpılarak ılıyana kadar beklenir.
Ilıdıktan sonra pastanın üzerine kaşıkla yavaşça ,her yerine eşit gelicek şekilde dökülür ve üzeri tamamen kaplanır.
Üzerini dilediğimiz gibi süsleyebilirsiniz.( Fındık,file badem,nar,hindistan cevizi vs...)

Afiyet olsun.

KESTANELİ İÇ PİLAV TARİFİ VE CACIK

2011-12-26T07:15:00.035+02:00

Buz gibi soğuk kış gününden herkese sıcacıııııkk selamlar..:)))))
Haftaya benim aramın pek iyi olmadığı ama eşim sevdiği için arada bir yaptığım iç pilavın tarifiyle başlıyorum.
Aslında kestaneli olarak ilk kez yaptım,eşim yine çok beğendi ama yine benlik bir lezzet değil..
Ayrıca tarifte belirttim ama gözden kaçabilir diye tekrar yazmak istiyorum.
İç pilavın içine derotu kullanılıyor ama bizde benim dışında seven olmadığı için pilavda ve cacıkta dereotu kullanmıyorum.Sadece fotoğrafta daha hoş görünmeleri adına üzerlerine serptim..:)))
Salatalığında zamanı olmadığını biliyorum ama bizim gibi dayanamayıp arada alanlar mutlaka vardır..:))
Pilavın yanında da fotoğraflamışken cacığın tarifide arşivde bulunsun istedim..:)))
Hayırlı,huzurlu ve güzel bir hafta dileyerek hemen tariflere geçiyorum.

İç Pilav için malzemeler :

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı tavuk suyu veya su
300 gr kestane
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı tarçın ( tercihe göre daha az ve fazla kullanılabilir)
1 silme çay kaşığı yenibahar ( tercihe göre daha az veya fazla kullanılabilir)
1 yemek kaşığı tereyağ
Sıvıyağ
Tuz
Kestaneleri kızartmak için yeterince sıvıyağ

Hazırlanışı :

Kestanelerin kabuklarını soyabilmek için önce üzerlerine enine boydan boya çizik atıyoruz.
Kızgın yağda kestaneler çizik yerlerinden hafif açılana kadar birkaç dakika kızartıyoruz.( ben kızartarak kabuklarını çok daha kolay çıkartabiliyorum ama siz isterseniz bol suda haşlayarak veya fırında 200 derecede pişirerekde kabuklarını soyabilirsiniz.Ayrıca yeterince kızarmazsa kabukları yine zor açılır.
Kestanelerin kabuklarını soyup kenarda bekletiyoruz. ( ben 1 gece önceden pişirip kabuklarını soydum ve üzeri kapalı ertesi güne kadar beklettim )
Tavuk suyu kullanıcaksak tavuğu haşlıyoruz ve suyunu ayırıyoruz.
Pirinci sıcak suyla ıslatp yarım saat beklettikten sonra nişastası gidene kadar bol suda yıkıyoruz.
Kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika kadar bekletip bol suyla yıkıyoruz.
Tencede yeterince sıvıyağ döküp minik doğradığımız soğanları sarartıyoruz.
Fıstıkları ilave edip rengi hafif pembeleşene kadar birkaç dakika kavurmaya devam ediyoruz.
Pirincini ve tuzunu ilave edip uçları şeffaflaşana kadar kavurduktan sonra sıcak tavuk suyunu veya suyunu ve tereyağını ilave ediyoruz.
Kestaneleri ister bütün halde ister benim gibi iri parçalar halinde pilava ilave ediyoruz.
Kuş üzümünü ve baharatlarınıda serptikten sonra 1 kez karıştırıp ocağın altını kıstıktan sonra kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişriyoruz.( pirincine göre değişebileceği için su miktarı eksiltilebilir veya arttırılabilir)
Pişen pilavımızın doğradığımız dereotunu serpip üzerine demlenmesi için kağıt havlu kapatıp bekletiyoruz. ( eğer bizim gibi derotundan hoşlanmıyorsanız kullanmayabilirsiniz,ben fotoğrafta hoşluk olması için üzerine serptim ve daha sonra hepsini aldım.)
Demlenen pilavı tabağına alıp servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Cacık için malzemeler :

2 tane salatalık
Yarım kilo yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı su ( benim gibi koyu kıvamlı seviyorsanız hiç su ilave edilmeyebilir)

Hazırlanışı :

Sarımsakları soyup biraz tuzla eziyoruz.
Salatalıkların kabuklarını soyup ister benim gibi küp küp doğruyoruz,ister rendenin kalın tarafıyla rendeliyoruz.
Yoğurdu derin bir kaba alıp biraz çırpıyoruz ve içine sarımsağı,doğradığımız salatalığı,tuzunu ve suyunu döküp iyice karıştırıyoruz.
En son üzerine zeytinyağ gezdirip,nanesini serpiyoruz.
Ben dereotunu fotoğrafta hoş görünmesi için serptim,cacıkta dereotu kullanmıyorum.
Hazırladığız cacığı soğuyana kadar dolapta bekletiyoruz.

Afiyet olsun.

ZENCEFİLLİ TARÇINLI YILBAŞI KURABİYESİ

2011-12-21T07:10:00.021+02:00

Hem göze hem mideye hitap eden bu miss kokulu kurabiyelerin yapımıda çok zevkli..
Denemek isterseniz buyrun tarife..:)))
Bu tarifimi Çay,kahve,bahane etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili ablam Anneminkızıyım'a gönderiyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :

180 gr tereyağ ( oda sıcaklığında )
1 buçuk su bardağı pudra şekeri ( 200 ml bardak ve tatlı sevmiyorsanız 2 yemek kaşığı daha az kullanabilirsiniz )
1 yumurta
1 buçuk çay bardağı buğday nişastası
1 tepeleme çay kaşığı tarçın
1 pk vanilya
1 çay kaşığı zencefil
1 silme çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un

Üzerini süslemek için :

Dr.Otker’in Süsleme Glazürü

Hazırlanışı :

Un hariç tüm malzeme bir kapta pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır.
Azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
Hamur dolapta 20 dakika dinlendirilir.( daha rahat açabilmek için )
Altına yağlı kağıt serilmiş ( yapışmaması için )hamur merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır.
Kalıplarla şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak yerleştirilir.( kabarık birbirine yapışmaması için )..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çok,çok hafif pembeleşene kadar pişirilir.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine istediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

CİĞER SOTE VE KELLE ÇORBASI TARİFİ

2011-12-19T07:15:00.009+02:00

Sakatat sevenler burayaaaa ..:))))))
Sevmeyenlerin yüzlerini buruşturduğuna eminim ama bir "ellerine sağlık" dersiniz artık dimi ?
Sağlıklı,huzurlu,güzel bir hafta dileyerek hemen tariflere geçiyorum..

Ciğer sote için malzemeler :

500 gr dana ciğeri ve kuzu kara ciğeri
1 orta boy soğan
2 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
2 tane domates
Karabiber,kimyon,tuz
Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Soğanları yarım ay,biberleride büyük halkalar halinde doğruyoruz.
Tavada kzıdırdığımız sıvuyağda soğanını sarartıyoruz.
Kuşbaşı doğradığımız ciğeri ve biberlerini ilave edip kavuruyoruz.( ciğeri kasabımıza zarını soydurup bütün halde alıyoruz ve bu şeklide yıkayıp sonra kuşbası doğruyoruz)
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra kavrulan ciğere ilave edip kısık ateşte,kapağını kapatıp domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
En son tuzunu ve baharatlarını serpip karıştırdıktan sonra servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Kelle çorbası için malzemeler :

1 kuzu kellesi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta sarısı
Tuz,pul biber,karabiber ve kimyon

Hazırlanışı :

Kelleyi derin bir kapta üzerine su doldurup bir saat bekletiyoruz kii üzerine yapışan tüyler daha kolay çıksın ve sonra bol suyla yıkıyoruz.( Kasaptan veya sakatatçıdan derisi yüzülmüş ve burnu kırılmış olarak alıyoruz
Yıkadığımız kelleyi tencerede üzerini geçicek miktarda suyla ve 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte kısık ateşte haşlıyoruz.Bu sırada üzerinde oluşan köpükleri alıyoruz.
Haşlanan kellenin içinde kemik kırıntıları kalabileceği için süzüyoruz.
Kellenin etlerini kemiklerinden ayırıp küp küp doğrıyoruz yada benim yaptığım gibi didikliyoruz.
Kellenin içinden çıkan beyni çorba için kullanmayacağız için ayırıyoruz.
Etleri,ezdiğimiz sarımsakları,sirkeyi kelleyi haşladığımız suya ilave ediyoruz ve ocağa alıp kaynatıyoruz. ( sarımsağı ve sirkeyi çorbaya karıştırmadan ayrı bir kapta hazırlayıp servis sırasındada ilave edebiliriz)
Ayrı bir kapta yumurta sarısı,un ve soğuk suyu karıştırıyoruz ve kaynayan çorbanın sıcak suyundanda biraz ilave ettikten sonra tencereye yavaş yavaş döküp sürekli karıştırıyoruz.
Tuzunu ve baharatlarınıda serptikten sonra birkaç dakika daka kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Tereyağını eritip kırmızı biberi yaktıktan sonra üzerine gezdiriyoruz.( benim yaptığım gibi üzerine sadece pul biberde serpilebilir )

Afiyet olsun.

PİŞİ,HAMUR KIZARTMASI

2011-12-16T07:15:00.056+02:00

Geçmiş olsun dilekleriniz ve gelen güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim.
Çok şükür daha iyiyiz ama bu geçen hafta boyunca zaten çok da iştahlı olmayan benim ufaklıkların iştahı hastalıkla birlikte iyice kaçınca akşamlarıda kahvaltı yada çorbayla geçiştirdik.
Bu kalp şeklinde bir lokmalık pişileride o akşam kahvaltılarımızdan birinde yaptım.
Eşim Bulgaristan göçmeni ve onların hamur işlerine düşkünlüğü inanılmaz..:))))
Kayınvalidemin kahvaltılarından börek veya bu pişiler pek eksik olmaz.O her yaptığında bizede fazlasıyla gönderdiği için benim yapmama pek fırsat kalmıyor..Hazır kendim yapmış ve fotoğrafınıda çekmişken arşivde bulunsun istedim..:)))
Bileni çoktur ama bilmeyenler için buyrun tarife...
Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 pk kabartma tozu
Yeterince un ve tuz
Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Yoğurt,yumurta,kabartma tozu ve tuz karıştırılır.
Azar azar un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur.(hamurun unu fazla olursa hem kabarmaz hemde sert olur )
Hamur 20 dakika dinlendirilir ve yarım cm kalınlığında açılır.
Bıçakla kesilerek kare veya üçgen şekil verilir veya benim yaptığım gibi kalpli veya istediğiniz bir kurabiye kalıbıda kullanabilirsiniz.( bardaklada şekil verilebilir)
Kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp fazla yağını çekmesi için kağıt havlunun üzerine alınır.

Afiyet olsun.

AŞURE TARİFİ

2011-12-12T07:15:00.031+02:00

Hepinize sağlık dolu,mutlu ve huzurlu bir hafta diliyorum.

Yorgun,uykusuz ve hasta bir haftayı geride bırakıyorumdur inşaAllah..:((((

Nasıl bir gripse ailece bizi fena salladı..En ağır geçirende en küçüğüm,kızım oldu.

Birazda nazlı olunca,bir dakika bile kucağımdan inmiyor,birbirimize yapışık gibiyiz bütün gün..
Bu durumda yemeğimi bile yapamazken aşuremi ne ara ve nasıl yaptım kendime inanamıyorum ama çok şükür yapabildim..:))))

Allah kabul etsin inşAllah..:))))))

Malzemeler :

1 kilo buğday
1 buçuk su bardağı fasülye
1 buçuk su bardağı nohut
Yarım su bardağı pirinç
5 su bardağı şeker
1 su bardağı kuru üzüm
Yarım su bardağı kuş üzümü
15 adet kuru kayısı
5 adet incir
1 küçük portakalın kabuğu
2 elma
10 tane karanfil
3 yemek kaşığı gülsuyu

Üzeri için :

Nar,tarçın,susam,fındık,hindistan cevizi,ceviz..

Hazırlanışı :

Bir gece önceden nohut,fasülye ve buğdayı çok iyi yıkadıktan sonra üzerini geçicek kadar su doldurup 15 dakika kadar kaynatıp altını kapatıyoruz ve ertesi güne kadar bekletiyoruz.
Ertesi gün buğday,fasülye ve nohutun suyunu süzüp ayrı tencerede üzerlerine sıcak su döküp yumuşayana kadar pişiriyoruz.( Gerektikçe sıcak su ilavesi yapıyoruz)
Bu sırada kayısı,incir ve kuş üzümünüde sıcak suda bekletiyoruz.
Su dolu cezvede karanfilleri kaynattıktan sonra karanfillerini çıkartıyoruz.
Buğday iyice yumuşadıktan sonra içine yıkadığımız pirinci ilave edip 5 dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Sonra yine sularını süzüp fasülye ve nohutunu ilave edip 5 dakika daha pişriyoruz.
Kabuklarını soyduğumuz elmaları küp küp doğrayıp onlarıda aşurenin içine atıyoruz.
Suda beklettiğimiz üzümü ve küçük doğradığımız kayısılarıda aşurenin içine ilave ediyoruz ve bir 5 dakika sonrada kuş üzümüde karıştırdıktan sonra şekerini döküp karıştıryoruz.
Aşureya sıcak suyunu döküp kıvamını ayarlıyoruz,karanfilleri kaynattığımız suyu,gülsuyunu ve minik doğradığımız portakal kabuğunuda ilave ettikten sonra 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Aşuremizi kaplara paylaştırdıktan sonra üzerlerine ceviz,tarçın,fındık ve yazsız tavada rengi değişene kadar kavurduğumuz susamını serpip servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU KREMALI KEK

2011-12-05T07:15:00.016+02:00

Herkes için sağlıklı,huzurlu ve güzel bir hafta diliyorum..
Islak kek gibi çok sık yaptığım halde bir türlü fotoğraflayamamıştım havuçlu keki..
Sonunda birkaç poz verdirebildim bu turunculu güzele..:)))))
Aslında Havuçlu kakaolu kek tarifini paylaşmıştım ama bu kremalısının yeri ve lezzeti ayrı..:)))
Havuçlu,kremalı kek için :

Malzemeler :

4 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 su bardağı ceviz
1 pk kabartma tozu
1 çay kaşığının ucuyla karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
2 buçuk su bardağı un ( bardak ölçüsüne göre değişebilecğei için yarım bardak eksik veya faz kullanılabilir)

Kreması için :

4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme olmayacak)
7 dolu yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 pk krem şanti

Hazırlanışı :

Oda sıcaklığındaki yumurtalar şekerle birlikte krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Sıvıyağıda eklenip biraz daha çırpıldıktan sonra elenmiş un,kabartna tozu,tarçınıda ilave edilip tekrar yavaşça çırpılır.
En son cevizi ve rendelenmiş havucuda eklenir ve kaşıkla karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında ilk 20 dakika kapağını açmadan,içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Pişen kek fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakılır ve kreması hazırlanır.
Krem şanti hariç kreması için gerekli tüm malzeme tencereye alınır ve kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
Ilıyan muhallebiye toz krem şanti eklenip çırpılır ve kekin üzerine her yerine eşit gelicek şekilde dökülür.
En son dilimlenir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

ALİ PAŞA PİLAVI

2011-11-30T07:15:00.009+02:00

Birkaç gün önce kardeşimin arşivinde gezindiğim sırada gördüm bu Ali paşa pilavını..
Aslında domates soslu köftenin pilav üstü hali ama demek ki böyle bir arada sunulunca adı Ali paşa oluyormuş..:))))
Ben 1 kiloya yakın miktarda pirinçten yaptım pilavı ve derin ve geniş borcama döküp ters çevirdim..
Köftelerinide biraz büyük ve tombik yaptım ama siz daha küçük misket köftelerle daha küçük kaplara doldurup ters çevirdikten sonra tek kişilikte servis yapabilirsiniz..

Köftesi için malzemeler :

300 gr kıyma
1 küçük boy soğan ( rendelenip,suyu sıkılmış )
1 yumurta
2 diş sarımsak ( ezilmiş)
2 dilim bayat ekmek içi ( ufalanmış )
1 tutam maydonoz
Karabiber,kimyon,tuz
1 adet domates

Pilavı için malzemeler :

2 su bardağı pirinç
2 yk tel veya arpa şehriye
3 su bardağı su
2 yk tereyağ ve 3 yk sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı :

Pirincimizi sıcak suda 1 saat bekletiyoruz
Bu sırada domates hariç köftemiz için gerekli tüm malzemeyi yoğurup dolapta 1 saat dinlendiriyoruz.
Köftemiz dinlenirken pirincimizi iyice yıkayıp nişastasından arındırıyoruz ve suyunu süzdürüyoruz.
Tenceremize sıvıyağını döküp şehriyesinle birlikte kavuruyoruz.
Sonra tereyağını ve tuzunu ilave edip pirinçlerimizle birlikte saydam bir renk alıncaya kadar kavuruyoruz.
Kavrulan pirince sıcak suyunu döküp pişmeye bırakıyoruz.
Dinlenen köfteleri biraz unladıktan ve fazlasını serptikten sonra 3 yk kaşığı sıvıyağda kızartıyoruz.
Köfteler kızarında kabuğunu soyduğumuz ve rendelediğimiz domateside köftelerin üzerine ,ilave ediyoruz.
Kısık ateşte domates birlikte 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alıyoruz.
Derin bir kabın içine domatesli köfteleri sıraladıktan sonra üzerine pişen, ve demlenmiş pilavımızı döküyoruz ve bastırarak her yerine eşit gelecek şekilde yayıyoruz.
Servis edeceğimiz tabağın üzerine dikkatlice ters çeviriyoruz.

Afiyet olsun.

ISLAK KEK

2011-11-28T07:30:00.015+02:00

Arşivinde ıslak kek tarifi bulunmayan sayılı,hatta tek blogcu bile olabilirim..:))))))
Hemen,hemen aynı tarifle ama farklı isimlerle paylaşmayan kalmadı...Kara kız,arap dudağı,browni vs...
Aslında çok sık yapıyorum ama bir türlü fotoğraflayamamıştım.Yine en son yapışımda gün ışığını kaçırınca"madem gece fotoğrafını çekiyorum,biraz abartıp mum ışığında çeksem nasıl olur" diye düşündüm ve ortaya böyle birşey çıktı..:))))))
En romantiğinden ıslak kek tarifim için buyrun...

Malzemeler :

4 Yumurta
2 Su bardağı şeker
1 Buçuk su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
3 Yemek kaşığı kakao
2 buçuk su bardağı un ( bardak ölçüsüne göre değişebileceği için eksiltilebilir veya arttırılabilir)
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya

Hazırlanışı :

Süt,sıvıyağ ve şeker ve kakao derin bir kapta şeker eriyene kadar çırpılır.
Bu karşımdan 1 su bardağı ayrılır.
Ayrı bir kapta yumurtalar çırpılır ve diğeri kabın içindeki karışıma eklenir ve yavaşça çırpmaya devam edilir.
Elenmiş un,kabartma tozu vanilya karışıma eklenir ve kaşıkla iyice karıştırılıp yağlanmış tepsiye dökülür.
Önceden 170 derecede ısınmış fırında ilk 20 dakika kapağını açmadan,içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Fırından çıkan kek 2 dakika sonra dilimlenir ve ayırdığımız 1 su bardağı sos kaşıkla her yerine eşit gelecek şekilde üzerine dökülür.

Afiyet olsun.

TAS KEBABI

2011-11-25T07:30:00.008+02:00

Benim en sevdiğim et yemeklerinden biri ve bu haftanın son tarifi tas kebabı...
Herkese huzurlu ve güzel bir hafta sonu dileyip hemen tarifime geçiyorum..

Malzemeler :

500 gr dana veya kuzu eti
1 orta boy soğan
2 patates
2 diş sarımsak
1 silme yk domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşı limon suyu
2 yk süt
Karabiber,tuz
Sıvıyağ
Su

Hazırlanışı :

Yağ kızdırlır ve altını kısmadan harlı ateşte kuşbası doğranmış et ve iri doğranmış soğan,etlerin suyunu salmasına izin vermeden birkaç dakika kavrulur.( et suyunu bırakmadan ince bir kabuk oluşmalı kii yumuşak kalsın )
Soğan etin içinden çıkartılır ve kenara ayrılır çünkü bir daha kullanılmayacak.
Limon suyu,süt ve 1 su bardağı sıcak ( mutlaka sıcak su olmalı )etin içine ilave edilip kısıka ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirilir.( Etin yumuşaması için )
Salçası yeterince sıcak suyla karıştırılıp ( su sıcak olmalıki et sertleşmesin )etin üzerine dökülür.
Küçük doğradığımız sarımsak ve karabiberde ilave edilir.
Kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirilir. Suyu yeterli gelmezse sıcak olarak ilave edilebilir.
Patatesler küp küp doğranır ve kızartılır.
Kızartılan patates bir kağıt peçetenin üzerine alınıp fazla yağı alınır.
Pişen etimizi ocaktan aldıktan hemen sonra patatesler ve tuzu içine ilave edilir ve yavaşça karıştırlır.
Hemen servis edilmeyecekse patatesler içinde çok yumuşar.Bu yüzden servis etmeden az önce eti eğer soğumuşsa ısıtıp,( patatesleri yeni kızarmış olmalı )içine karıştırıp çok az karıştırıp servis edilmeli..

Afiyet olsun.

ELMALI KEK VE KAĞIT KEBABI

2011-11-23T07:10:00.120+02:00

Yine hem lezzetli hemde hazırlaması bir o kadar kolay kağıt kebabının tarifinde sıra..
Fotoğrafı gece çekimi olduğu için ve de çok da aceleye geldiği için kötü ama ben kağıt kebabını çok sık yaparım ve her defasında böyle kötü poz verir..:))))))
Et ve ciğer ciğer fotoğraflamayı hiç sevmiyorum hiç..:(( Birde evde 3 yakışıklı "açıktıkkk"diye seslenirken elim,ayağıma karışıyor ve ortaya ancak bu kadarı çıkıyor.
Ayrıca ben ilk kez kağıdın üzerine folyoda sardım bu kağıdın yanıp kararmasını önlüyor ama folyonun ısıyla temas ettiğinde zararı olduğu için siz kullanmayabilirsinizde...
Neyse...Birde elmalı kekim var..
Çok yeni elmalı kek tarifi vermiştim ama çok da sık yapıyorum ve daha sırada bekleyen 2 elmalı tarifim var ve bu yüzden elmalı,cevizli,bol tarçınlı kekimde arşivde yerini almalı..:)))))
Diğer kek tariflerime bakmak isterseniz TIK TIK ...
Malzemeler :

4 Yumurta
1 Buçuk su bardağu şeker
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Su bardağından 2 parmak eksik süt
2 Büyük boy elma
1 Çay bardağı ceviz
1 pk kabartma tozu ve 1 çay kaşığının ucuyla karbonat
1 pk vanilya
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 Yemek kaşığı kakao
3 su bardağı un ( kıvamına göre yarım bardak eksik veya fazla olabilir )

Hazırlanışı :

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.
Sırasıyla sıvıyağ,süt eklenir ve çırpmaya devam edilir.
Cevizi,tarçını,kabartma tozu,karbonatı ,vanilya ve elenmiş unuda sırayla eklenir ve yavaşça çırpılır.
Hamurdan 1 su bardağı ayrılır ve ayrı bir kapta kakaoyla ve 2 yemek kaşığı sütle birlikte çırpılır.
Kabukları soyulmuş elma rendelenir,suyu elle biraz sıkıltıktan sonra sade hamura ilave edilip karıştırılır.
Yağlanmış kek kalıbına yarısı döküldükten sonra kakaolu hamur üzerine yavaşça dökülüp bir tatlı kaşığı yardımıyla dairesel hareketlerle hamura karıştırılır.
Hamurun kalan diğer yarısıda onun üzerine ilave edildikten sonra 170 derece ısınmış fırında,ilk 20 dakika kapağını açmadan içine baıtdığımız kürdan kuru çıkana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

KAĞIT KEBABI

Oruk kebabı tarifim için Buraya bakabilirsiniz..

Malzemeler :

500 gr kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet patates
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 silme tatlı kaşığı biber salçası
Tuz,karabiber,kimyon,kekik

Hazırlanışı :

Etler kuşbaşı doğranır,küçük küçük doğramış soğan,kabukları soyulup minik doğramış domates,küp küp kestiğimiz patates,biberler ve ezdiğimiz sarımsaklar hepsi bir kaba alınır ve baharatları,tuzu serpilir ve karıştırılır.
Kare kestiğimiz yağlı kağıdın bir yarısının üzerine yerleştirilir.
Tereyağıda etin üzerine minik minik parçalara ayrılır.
Diğer yarısıyla üzeri kapatılır ve kenarlarından kıvıra kıvıra katlanarak hava almayacak şekilde kapatılır.
Yine aynı boyutlarda kestiğimiz folyonun üzerine konur ve aynı keilde kapatılır.
180 derece fırında 50 dakika pişirilir.Bu fırınına göre değişebillir.
Fırından çıkartılan kebap folyo yırtılarak çıkartılır ve kağıdın üzeri yavaşça yırtılır ve servis edilir.
Kağıdından tamamen çıkartılıp tabaktada servis edilebilir.
Afiyet olsun.

TEPSİ KEBABI ( KİLİS TAVA )

2011-11-21T07:39:00.052+02:00

Haftaya kebap tarifiyle başlayıp,inşallah kebap tarifiylede bitirmek istiyorum.
Bu hafta kebapların haftası..:)))))))))
Herkeze huzurlu ve güzel gibi bir hafta dileyerek Kilis mutfağına ait yapımı çok kolay ama çok da lezzetli tepsi kebabının tarifine geçiyorum..

Malzemeler

1 Kilo orta yağlı kıyma
4 Tane yeşil veya kırmızı biber
1 Orta boy soğan
4 diş sarımsak
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım demet maydonoz
Karabiber,Kimyon,Kekik,Pul biber,Tuz

Üzeri için :

2 Tane domates

2 Tane yeşil biber

1 Tatlı kaşığı biber salçası

1 Tatlı kaşığı domates salçası
1 Çay bardağı su

Hazırlanışı :

Kıymayı ( 2 kez çekilirse daha iyi ) rendelenmiş soğanı,ezilmiş sarımsakları,salçasını,incecik doğradığımız maydonozu,ince kıydığımız veya rondoda çektiğimiz biberini,baharatlarını ve tuzunuda serptikten sonra güzelce yoğuruyoruz.
Yağladığımız tepsiye kıymayı elimizle bastırarak her tarafı eşit olucak şekilde yayıyoruz. ( elimizi suyla hafif ıslatırsa daha rahat yayabiliriz)..
Üzerine dilimlediğimiz domatesi ve biberlerinide yerleştirdikten sonra 1 çay bardağı suyunuda döküp fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.( Domates ve biberleri çok kızarmış tercih etmiyorsanız kebanın pişmesine 10 dakika kala fırından çıakrtıp üzerine dizebiliriz...)
Fırından çıkartıkdan sonra dilediğiniz şekilde keserek dilimleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

KOLAY KURABİYE VE TAVUK KAVURMA

2011-11-18T07:10:00.041+02:00

Akşam yemeği yenilmiş,bulaşıklar makinaya yerleştirilmiş,bilmem kaçın defa ev toplanmış ve oğlumun ödevleri bitirildikten sonra dizimin başlamasına 10 dakika kala kahvemi yapmak için mutfağa girmişken,benim zıpırların kurabiye istemesi üzerine ,az malzemeyle,tek tek elde şekil vermek gerektirmeyen,üzerine yumurta sarısıda sürerek oyalamayan ama çocukların sevdiği gibi ağızda dağılan ve dizim başlaya kadar hazırlayıp fırına attığım ve bana göre en kolayından kurabiyeler bunlar..:))
Aslında daha önce yaptığım İki Renkli Kurabiye malzemeleriyle aynı sadece kakosuz olanı ve çocuklar onu çok beğendikleri için aynı malzemeyi kullandım.
Tavuk karvurma ise çok sık yaptığım,çok sevdiğim ve biliinen tariflerden biri ama eğer bilmeyenler varsa mutlaka denemeli..Bol limonlu sosuyla bence müthiş bir lezzet..

Kolay Kurabiye için malzemeler :

200 gr tereyağ ve ya margarin ( oda sıcaklığında )
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı
Tüm malzeme bir kapta iyice karıştırılır ve azar azar un ilave edilerek hamur yoğrulur.
Hamur ikiye ayrılır ve her iki hamurda elle yuvarlanarak uzun bir rulo yapılır.Bıçakla 2 parmak genişliğinde kesilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yaerleştirilir ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

Tavuk Kavurma için malzemeler :

500 gr tavuk
1 şişe maden suyu ( yumuşaması için )
3 diş sarımsak
Karabiber,Kimyon,Kırmızı biber,Tzu
1 orta boy soğan
Yarım limon suyu
1 yk un
3 yk süt
Sıvıyağ

Hazırlanışı :

Tavuklar kuşbaşı doğranır ve derin bir kapta maden suyu,baharatlarını ve tuzunuda serptikten sonra en 1 saat dolapta bekletilir.Bu süre ne kadar uzarsa dahada yumuşar.
Yarım ay doğradığımız soğan yağda sarartıldıktan sonra sostan çıkartılan tavuklarda ilave edilir ve kavurmaya devam edilir.
Ayrı bir kapta süt,un,limon suyu çırpılır ve ( akışkan bir kıvamda olmalı )
Kavrulan tavukların üzerine dökülür karıştırılır ve bikaç dakika daha pişirildikten sonra servis tabağına alıır ve üzerine maydonoz serpilir.
Uzun zaman önce forumdan aldığım bir tarifti ama biraz değiştirerek yapıyorum.
Afiyet olsun.

ELMALI ALACA KEK

2011-11-16T07:15:00.015+02:00

Aslında niyetim elmalı zebra kek yapmaktı ama yuvarlak tepsi elimden kayıp kırılınca kare tepsiyle yapmak zorunda kaldım ve birazda aceleye gelince ortaya zebra değilde alaca bir kek çıktı..:)))
Adı ne olursa olsun,üzerinde karamelleşmiş elmalarla nefiss bir kek oldu..
Ayrıca fotoğraflarımla ilgili birbirinden güzel yorumlarınız içinde çoooook teşekkür ederim.
Nasıl mutlu oluyorum bir bilseniz..:)))))) Bu elmalı kekin hem lezzeti hem fotoğrafıda benim en beğendiklerimden biri oldu.Umarım sizde beğenirsiniz..:)))

Malzemeler :

4 Yumurta ( tüm malzeme oda sıcaklığında olmalı )
2 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 pk kabartma tozu
1 çay kaşığının ucuyla karbonat
1 pk vanilya
1 yk dolusu kakao
2 buçuk su bardağı un ( kıvamına göre arttırılabir veya eksltilebilir )

Üzeri için :
2 elma
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tepeleme tarçın

Hazırlanışı :

Oda ısısındaki yumurtalar ve şeker krema kıvamına gelinceya kadar çırpılır.
Sırasıyla sıvıyağ,yoğurtta eklenerek çırpmaya devam edilir.
Elenmiş unu ( 1 yemek kaşığı dolusu undan ayırıyoruz ),kabartma tozu,karbonat ve vanilyasıda ilave edildikten sonra biraz daha çırpılır ve kek hamurunun yarısı ayrı bir kaba alınır ve kakaosu eklenir karıştırılır.
Diğer sade kek hamurunada 1 kaşık ayırdığımız un ilave edilip tekrar karıştırıldıktan sonra yağlanmış kare tepsiye 1 kahve fincanı sade kek hamurundan tepsinin tam ortasına dökülür.
Daha sonra kakaolu kek hamurundan 1 fincan alınıp tepsiye döktüğümüz sade hamurun üzerine dökülür.
Bu sırasıyla hamurlar bitene kadar tekrarlanır.
Ayrı bir kaba kabuklarını soyduğumuz elma dilimlenir ve 2 yemek kaşığı şeker ve tarçınla elma dilimlerini kırmadan yavaşça karıştırılır.
Kek hamurunun üzerine alma dilimleri yerleştirilir ve önceden 170 derede ısıtımış fırında ( ilk 20 dakika kapağını açmadan ) içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

ETLİ NOHUT YEMEĞİ VE DÜĞÜN ÇORBASI

2011-11-14T07:12:00.045+02:00

Haftaya benim çok sevdiğim iki lezzetin tarifiyle başlamak istedim..
Nohutun genelde salçalısı yapılır ama ben çocukluğumdan beri bu tarifle yediğim ve alıştığım için olsa gerek öyle salçalısını sevemedim bir türlü..
Aslında kemikli,kuzu etiyle dahada lezzetli olur ama evde benden başka kuzu eti seven olmadığı için malesef yapamıyorum.Çorbaya gelince,bu defa sadece kendim için ve bence yakışanıda bu olan,kuzu gerdanla yaptım ve bir tencere çorbayı afiyetle içtim.:)))

Etli Nohut tarifi için malzemeler :

2 su bardağı nohut
250 gr kuzu veya dana eti
1 orta boy soğan
Karabiber,Kimyon ( olmazsa olmazı )
Kırmızı biber,Tuz
Sıvıyağ

Hazırlanışı :
Öncelikle nohut akşamdan bir kabın içinde üzerini geçicek miktarda suyla birlikte ertesi güne kadar bekletilir.
Düdüklü veya normal tencereye sıvıyağ dökülür ve kızdırılır.Kızan yağda etler birkaç dakika kızartıldıktan sonra üzerine nohutlar,küçük doğradığımız soğanı,karabiber,kimyon, az kırmızı biber ve tuzu serpilir.
Üzerini 2 parmak geçicek kadar suyuda dökültükten karıştırılır ve sonra pişmeye bırakılır.
Eğer düdüklü kullanmıyorsanız nohutlar yumuşayana kadar arada sıcak su ilavesi yapılabilir.
Pişen yemeğimizi servis tabağına aldıktan sonra üzerine tekrar karabiber ve serpilir.
Afiyet olsun.

Düğün Çorbası için gerekli malzemeler :

500 gr kuzu gerdan
2 veya 3 diş sarımsak
2 yk sıvıyağ
1 yumurta sarısı
3 yk un
3 yk yoğurt
Yarım limon suyu
Karabiber,Kırmızı biber,Tuz
1 yk tereyağ
Yeteri kadar su

Hazırlanışı :

Gerdanlar sıvıyağda birkaç dakika arkalı önlü çok az kızartılır ve üzerine suyu ilave edilip yumuşayana kadar pişirilir.Pişen etler kemiklerinden ayrılır ve didiklenir.
Etleri pişirdiğimiz suyu içinde kemik kırıntıları kalabileceği için süzgeçten geçirilir ve etlerin üzerine ilave edilir ve tekrar ocağa alınp kaynatılır.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı,yoğurt,limon suyu ve unu çırpılır,etin kaynayan suyundan birkaç kaşık alınıp karıştırılır ve çorbaya yavaş yavaş dökülür ve sürekli karıştırılır.
Birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Tuzu,karabiberi serpilir ve karıştırılır.
Servis etmeden önce tereyağında kırmızı biberi yakılır ve üzerine az miktarda ( isteğe göre )dökülür.
Afiyet olsun.

KIBRIS TATLISI

2011-11-04T07:36:00.011+02:00

Bu lezzetli tatlının tarifini sevgili arkadaşım Olsada Yesek Suzan'dan aldım.Aslında daha öncede yapmıştım ve fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadan afiyetle yemiştik.:)))
Bayramda misafirlerinize ikram edebileceğiniz güzel bir tatlı tarifi vermek hemde bayrama yakışan bir fotoğraf çekebilmek için dün tekrar yaptım.
Benim tatlımda hazır kahvemde,bayramda beklerim efendim...:)))))
Hayırlı ve güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle..

Malzemeler

3 adet yumurta ( ben 4 kullandım )
Yarım su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardagı galete unu
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

Kreması için :

1 litre süt
1 su bardağı nişasta
Yarım su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

Şerbeti için :

2 su bardağı su
1.5 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Hazırlanışı :

Öncelikle şerbeti için suyu ve şekeri tencereye döküp kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Keki için oda sıcaklığındaki yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
Diger malzemeleride sırasıyla ekledikten sonra yavaşça çırpmaya devam ediyoruz ve yağlanmış kare borcama döküyoruz.
Öceden ısıtılmış 170 derece fırında içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkartıkdan sonra ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbetini üzerine yavaşça döküyoruz.
Kreması için gerekli malzemeleride tencereye aldıktan sonra kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz.
Muhallebisi kaynama başladığında ocaktan alıp krem şantiyi toz halde muhallebisine döküp blendırla iyice çırpıyoruz ve tatlımızın üzerine her yerine eşit gelicek şekilde döküyoruz.
Tatlımızı dolaba kaldırıp soğumaya bırakıyoruz ve servis etmeden önce dilimleyip üzerine isteğe göre hindistan cevizi serpiyoruz.
Afiyet olsun.

KIYMALI KAPUSKA YEMEĞİ VE SÜTLÜ KEMALPAŞA TATLISI

2011-11-02T07:40:00.015+02:00

Kapuskayla aram pek iyi değil ama eşim çok sever,bu yüzden kış boyu sık sık pişer evde...
Benim için biraz daha yenir hale geldiği için genelde bu tarifle,kıymalısını yapıyorum ama arada kremalısınıda yaptığım oluyor.Bir dahakine fotoğraflayabilirsem onunda tarifmi paylaşacağım.
Bazı yemekler ne yaparsanız yapın fotoğraflarda kötü görünebiliyorlar.Bu kapuskada onlardan biri benim için,sanki çok pişmiş gibi birbirine yapışık ve kötü görünüyor.
Lahanalar daha dik ve diri görünsünler diye epey uğraştım ..:)))))Ancak bu kadarı oldu.
Kemalpaşa tatlısınında tarifine pek gerek yok aslında zaten paketin üzerinde yazar..
Ben genelde suyunu aynı ama şeker miktarını üzerinde yazandan biraz daha az kullanırım.Bu sütlününde tek farkı su yerine süt kullanılması..
Basit ama lezzetli bu tatlının tarifide arşivde bulunsun istedim..:)))

Kıymalı kapuska için malzemeler:

1 küçük boy lahana
200 gr kıyma
1 orta boy soğan
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz,karabiber,kırmızı biber
Zeytinyağ
Yarım çay bardağı su ( ilave yapılabilir )

Hazırlanışı

Soğanı küçük doğrayıp yağda biraz sararttıktan sonra kıymasını ilave edip kavuruyoruz.
Salçasınıda atıp birkaç dakika daha kavurduktan sonra yıkadığımız ince ince doğradığımız lahanası,tuzunu,karabiberini ve kırmız biberinide serpiyoruz ve kısık ateşte biraz sarartıyoruz.
Suyunuda döktükten sonra lahanalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Malzemeler

1 pk kemalpaşa ( 40 veya 50 adet)
1 kilo süt
600 gr şeker
Üzer için antep fıstığı

Hazırlanışı
Süt ve şeker tencereye alınır ve kaynamaya başlayınca kemalpaşalar içine dökülür ve yumuşayana kadar arada karıştırarak pişirilir.Sütün taşmamasına dikkat edin...
Sütlü şerbetiyle beraber tepsiye alınıp soğutulur.

TAVUKLU YAHNİ

2011-10-31T07:30:00.077+02:00

Herkez için huzurlu,hayırlı,güzel bir hafta olsun inşAllah..::)))
Bugünkü tarifim bizim evin en sık yapılan yemeklerinden biri..Eşim çok sever ama ben Burada olduğu gibi kuzu etiyle yapılanı daha çok seviyorum.
İster tavuklu,ister kuzu etli olsun,yanında pilav ve cacıkla çok yakışan bu yemeğin tarifi için...
Malzemeler

1 kilo tavuk eti
Yarım kilo arpacık soğan
1 küçük boy soğan
3 tane yeşil biber
1 çay bardağı haşlanmış nohut
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvıyağ
2 su bardağı sıcak su ( yeterli gelmezse ilave edilebilir)
Karabiber,kimyon,kekik,tuz

Hazırlanışı

Etler kuşbaşı doğranıp tencere veya güveçte suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Suyunu çekince 1 soğan küçük küçük doğranıp etlere ilave edilip kavrulur.
Salçasınıda ilave ettikten sonra bir iki dakika daha kavrulur ve soyulmuş arpacık soğanlar,doğranmış biberler,küçük doranmış sarımsağı ,tuzu ve baharatlarıda serpilir ( kekiğini ocaktan almaya yakın serpiyorum )ve sıcak suyuda ilave edilip kısık ateşde pişirilir.
Yemeğin pişmesine yakın ( 5 dakika önce ) haşlanmış nohutuda ilave edilir bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.

HAVUÇLU KAKAOLU KEK

2011-10-27T07:30:00.010+03:00

Yumuşacık,nemli ve en cevizlisinden havuçlu kek olurda,güzel olmazmı dimi ama..:)))
Uzatmadan hemen bu miss kokulu kekin tarifine geçiyorum..:)))

Malzemeler

4 Yumurta
2 Su bardağı şeker
1 Su bardağı sıvıyağ
2 Buçuk su bardağı rendelenmiş havuç
Yarım çay bardağı maden suyu
1 Su bardağı ceviz
2 Tepeleme yemek kaşığı kakao
1 Tepeleme çay kaşığı tarçın
1 pk kabartma tozu
3 Su bardağı un ( Bardak boyutuna göre değişebileceği için yarın su bardağı eksik veya fazla olabilir.)

Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
Yağ ve maden suyuda eklenip çırpmaya devam edilir.Rendelenmiş havuçlarda eklenir ve karıştırılır.
Elenmiş un,kakao,kabartma tozu ve tarçında ilave edilip yavaş yavaş karıştırlır ve en son cevizler eklenip son birkez karıştırıldıktan sonra yağlanmış kare tepsiye dökülür ve önceden 170 derecede ısıtılmış fırında,ilk 20 dakika kapağını açmadan içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.

İKİ RENKLİ KURABİYE

2011-10-24T07:24:00.011+03:00

Malzemeler

200 tereyağ veya margarin ( oda ısısında )
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı buğday nişastası
1 yumurta
1 yemek kaşığı kakao
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Kakao ve un hariç tüm malzemeler bir kapta iyice karıştırılır ve azar azar un ilave edilerek hamur yoğrulur.
Hamur tam olarak kulak memesi kıvamına gelmeden önce 2 eşit parçaya ayrılır ve 1 tanesine kakao eklenir ve yoğrulur. ( kulak memesi kıvamında olmalı )
Hamurun diğer yarısınada un ilavesi yapılarak yine kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Beyaz hamur dikdörtgen olarak çok inceltmeden açılır. (çok da fazla açılmamalı diğer kakaolu yarısınıda üzerine koyup tekrar açtığımızda alttaki çok incelebilir)
Beyaz olanı açıltıktan sonra kakaolu hamurda merdaneyle açılır ve beyaz olanın üzerine yerleştirilir ve çok hafif bir şekilde tekrar çok az açılır.
Geniş kenarından sarılarak rulo yapılır ve dolapta yarım saat bekletilir.( düzgün kesebilmek için )
Dolaptan çıkardığımız rulo hamur bıçakla 1 parmak genişliğinde kesilir ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirilir.Önceden 180 derece fırında çok,çok az pembeleştiğinde fırından çıkartılır.
Afiyet olsun.

POFİDİK POĞAÇA

2011-10-17T08:00:00.006+03:00

Benim mayalı poğaçalarla aram pek iyi değil,tercihim ağızda dağılan kıyır kıyır poğaçalar ama ev halkı böyle yumuşacık,pofidik poğaçaları daha çok seviyor...
Bu pofidiklerde şimdiye kadar yaptığım en yumuşak poğaçalar oldular ve benim yakışıklılar tarafından afiyetle yendiler..:))))))

Malzemeler :

2 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı ( içine )
1pk yaş maya
1 yemek kaşığı (tepeleme ) şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemesi
Beyaz peynir
Üzeri için susam
Üzeri için 2 yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Bir bardak ılk süt, maya ve şeker eriyene kadar karıştırılır ve bir kabın içine alınır.Diğer sıvı malzemelerde ilave ediltikten sonra iyice karıştırılır ve unu azar,azar dökülerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğrulur.
Yoğrulan hamurun üzeri nemli bezle kapatıldıktan sonra 2 katına çıkana kadar 1 saat mayalandırılır.
Mayalan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle açıldıktan sonra iç malzemesi konup kapatılır ve yuvarlanarak şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
Tekrar 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır.
Mayanalan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülüp,susam serpilir ve önceden 180 derece ısıtılan fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

TERBİYELİ MERCİMEK ÇORBASI VE ÇİĞ BÖREK

2011-10-14T08:00:00.012+03:00

Mercimek çorbasını birde böyle denemelisiniz..
Sadece terbiyesi değil,kavrularak yapılıyor olması ayrı bir lezzet veriyor çorbaya...
Kayınvalidem hep bu şekilde yapar mercimek çorbasını ama ne yalan söyleyeyim bana zor geldiği için ben genelde tüm malzemesini tencereye doldurur ve pişiririm..:)))))
Böyle biraz uğraştırıyor ama sonunda buna değiyor.Önemli olan ne kadar kavuracağınızı bilmek,az olursa lezzeti değişmiyor fazlada kavrulursa yanık kokusu gelebilir benden söylemesi..:)))

Çiğ böreğin lezzeti hakkında birşey yazmaya gerek yok sanırım...:)))))
Üzüldüğüm tek şey diyetteyken yapmıştım bu müthiş lezzeti ve doya doya yiyememiştim..:))))
Bu tariflerimi Hünerli Eller arkadaşıma gönderiyorum ve kolaylıkalr diliyorum.

Terbiyeli Mercimek Çorbası için:

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
1 büyük boy patates
Sıvıyağ
Tuz
Yeterince su

Terbiyesi için :

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
Limon suyu

Hazırlanışı

Soğan rendelenir ve sıvıyağda birkaç dakika çevrilir ve rendelenmiş havuç ve rendelenmiş patateste ilave edilip 5 dakika kadar kavrulur.
Çok iyi yıkanmış mercimeklerde ilave edildikten sonra kavrulmaya devam edilir.Mercimek birbirine yapışana ve rengi çok az değişene kadar kavrulur ve sıcak suyu dökülür.(yaklaşık 2 lt su ) Eğer suyu az gelirse az,az sıcak olarak dökülebilir.
Kısık ateşte kapağını kapatmadan mercimekler pişene kadar kaynatılır.
Mercimekleri yumuşayınca blendırdan geçirilir ve tereyağı ilave edilir.
Ayrı bir kapta terbiyesi için gerekli malzemeleri çırpılır ve mercimek çorbasından birkaç kaşık sıcak çorbada alınıp terbiyesine karıştırıldıktan sonra yavaş,yavaş kaynamakta olan çorbaya dökülür ve birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır,tuzu serpilir ve karıştırılır.
Afiyet olsun.

ÇİĞ BÖREK

Tarifini Kendimce Yemek'ten aldım ve aynen kopyalıyorum.Tarif için teşekkür ederim.

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Un

İçi İçin

1/2 kg kıyma
2 adet irice soğan
2 tatlı kaşığı tuz
karabiber

Hazırlanışı

Hamuru hazırlarken bütün malzemeleri derin bir kapta un hariç iyice bir karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyin ve ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin.Hamuru pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yoğurun.Hamuru ne kadar dinlendirirseniz o kadar güzel oluyor.Ben hamuru bir gece önce yoğurup,hava almayacak şekilde bir gün oda sıcaklığında beklettim.İster bir kabın içinde kapağını kapatarak,isterseniz bir torbanın içinde bekletebilirsiniz.Ertesi gün böreğin içini hazırlayıp,yani soğanı rendeleyip,kıyma ve baharatları karıştırarak hazır hale getirdim.Bu karışımın biraz sulu bir karışım olması gerekiyor o nedenle biraz su ekleyebilirsiniz.

Hamurunuzdan bir küçük mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp unlanmış tezgaha sıralayın ve alın elinize merdaneyi,çok inceltmeden hamuru açın. Bir tarafına kıymalı içten koyup,hamurun diğer yarısını kapatın.
Derin ve geniş bir kap içinde bol ve iyice kızdırılmış yağda,yakmadan her iki tarafını eşit olarak kızartın
Afiyet olsun.

SOSİSLİ SİMİT POĞAÇA

2011-10-12T08:00:00.008+03:00

Bu tarifimi etkinlik için HÜNERLİ ELLER arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler

2 çay bardağı ılık süt
1 Paket yaş maya
1 Su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı mahlep
Alabildiği kadar un

İçi malzemesi
Sosis
Kaşar peyniri ( rendelenmiş)

Üzeri için

1 çay bardağından 1 parmak eksik su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı pekmez
Susam

Hazırlanışı:

Süt, maya ve şeker köpürene kadar çırpılır, sıvıyağ, tuz, mahlep ve yavaşça un ilave edilerek yumuşacık bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 buçuk saat hamur kabarıncaya dek mayalanmaya bırakılır.
Bu arada sosislerimizi küp küp doğrayıp rendelediğimiz peynirimize ekleyelim.

Simitlerimizin üzerine süreceğimiz pekmez ,sıvıyağ ve su karışımınıda hazırladıktan sonra poğaçaları hazırlayalım.

Hamurumuzdan parçalar koparılarak elde avuç içi kadar açalım. İçine hazırladığımız iç harçtan koyarak iki ucunu birleştirip önce hazırladığımız pekmezli sosa ve susama bulayarak birleştirilmiş kısmı alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

CANTIK

2011-10-10T08:00:00.014+03:00

Bu nefisss cantığı cumartesi günü gelen misafirlerim için yaptım.
Malesef fotoğrafını hem aceleyle hemde gece çekmek zorunda kaldığım için kötü ve çok parladı ama nasıl olsa ben en kısa zamanda tekrar yapıp,bu lezzete yakışacak yeni bir fotoğraf çekerim ama o zamana kadar bu güzel tarifi paylaşmadan bekleyemem..:))
Tarifini Hasmutfaktan aldım.
Bu tarifimi etkinlik için HÜNERLİ ELLER arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler

2 yumurta (sarılarını ayırın)
1 su bardağı sıvı yağ
2 kaşık toz şeker
1-2 tatlı kaşığı tuz
1 küp yaş maya
2 su bardağı ılık su
Aldığı kadar un

İç malzeme

300gr. kıyma

3-4 adet sivri biber

1 iri soğan

3 adet domates

1 yemek kaşığı dolusu biber salçası

Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Mayayı suyun bir bardağında eritin.Unun ortasını havuz gibi açıp diğer malzemeleri ve mayayı ekleyin.Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yapın ve mayalnması için üzerini örtüp ılık bir yerde bekletin.
Mayalanma işlemi tamamlanınca hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, kenarlarına bastırmadan orta kısmını inceltip bir süre tepside kabarması için bekletin.
Soğanı, biberi, domatesi rondolayın.Kıymayı, salçayı ve tuzunu ekleyip karıştırın.Gerekirse kaşıkla sürülecek kıvama gelinceye kadar bir kaç kaşık su ekleyin.
Tepsideki hamurların kenarlarına yumurta sarılarını sürüp, orta kısmına kıymayı yerleştirin.Bir dilim domates bir parça biber ile süsleyip, 200 Cde ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarınca yumuşak kalıp kurumaması için bir süre üzerini örtüp bekletin.
( Ben hamurlaşır diye bez örtmedim )

TAHİNLİ SUSAMLI TEPSİ KEKİ

2011-10-07T08:00:00.021+03:00

Bu tahinli kek tarifini bir aralar bloglarda çok sık görüyordum ama bir türlü fırsat bulup deneyememiştim.

Geç kalmışım bu lezzet için..

Yanında bir bardak soğuk sütle müthiş yakışan,çok lezzetli bir kek..

Yanlız yumuşacık bir kek beklemeyin..:))) Tahin kekin üst tabakasına ( ters çevirdiğimiz için alt kısmına ) ince bir kıtırlık vermiş ve bende özellikle buna bayıldım..:)))

Henüz denememiş olanlar için tarif..
Diğer kek tariflerim için Tık Tık ..

Malzemeler

4 yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağından 1 parmak eksik tahin
Yarım su bardağı süt
1 çay bardağı ceviz
1 pk kabartma tozu
1 çay kaşığı dolusu tarçın
3 su bardağı un ( bardağın büyüklüğüne göre değişebileceğinden 2 buçuk su bardağıda olabilir)

Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker krema kıvamına gelince kadar çırpılır.
Sırasıyla sıvı malzemeleride eklenir ve çırpmaya devam edilir.
Elenmiş un ve kabartma tozuda hamura eklenerek yavaş,yavaş karıştırılır ve en son cevizide ilave edilip karıştırdıktan sonra pişireceğimiz tepsi yağlanır ve her yerine eşit gelecek şekilde susam serpilir.
Yavaşça susamların üzerine,kek hamuruda dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecede,ilk 20 dakika kapağını açmadan , içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Keki fırından çıkardıktan sonra ılıdığında dilimlenir ve ters çevirerek servis edilir.
Afiyet olsun.

PARMAK ÇÖREK

2011-10-05T08:13:00.012+03:00

Pazar günü çocuklarla birlikte bütün gün çizgi film izledik...
Dvd günü yaptık.:)))))
Çizgi film izlemeyi sevmediğim gibi daha önce defalarca seyrettikleri filmleri bilmem kaçıncı defa tekrar izlemek zorunda kalınca fenalık geldi.
Onların mısır,çörek ve süt servisini yaptıktan sonra ellerinden zar,zor kurtulup odanın bir köşesinde parmak çöreklerin fotoğrafını çektim.
İşte bu fotoğrafta bizim geçen pazar günümüzden bir kare..
Şimdi gelelim onların sütünün,benimde çayımın yanına eşlik eden parmak çöreklerin tarifine..
Bu güzel çörekler için Yetur'la lezzet karelerine teşekkür ederim.

Malzemeler

1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
125 gr erimiş margarin veya tereyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar un

Üzeri için 1 yumurta sarısı
Susam

Hazırlanışı

Hamur için gerekli tüm malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz.Azar azar ununuda ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz ve bezelere ayırıp parmak şekli veriyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp,susamını serpiyoruz ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

SİRKELİ POĞAÇA VE KÖFTELİ YOĞURTLU EV KEBABI

2011-10-03T08:00:00.012+03:00

Sıcacık,tavşan kanı demlenmiş çayı olan varsa poğaçaları alıp hemen gelebilirim..:))))))
Ahh nasıl iyi olurdu,bana nasıl iyi gelirdi...
Yüzlerini hiç görmediğim halde,yazılarından kendime çok yakın bulduğum ve yakından tanımayı çok istediğim blogcu arkadaşlarım ve ablalarım var.
Eğer aynı şehirde yaşıyor olsaydık,şu anda mutfağımda bir tepsi dolusu olan poğaçaları alıp kapılarını tıklatmak istediğim ve bir fincan çay ve sohbetlerinin bana şu aralar çok iyi geleceğinden emin olduğum güzel insanlar bunlar...İyiki bloğumu açmışım ve iyiki sizi tanımışım...:))))))
Şimdi gelelim çayımızın yanına çok yakışacak bu poğaçanın tarifine..

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin
Yarım cay bardagı sıvıyag
1 su bardagı yogurt
Yarım cay bardagı sirke
2 yumurta (birinin sarısı üzerine )
Yarım çay bardagı seker
1 kabartma tozu
Bir tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için beyaz peynir..

Hazırlanışı

Un hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırılır ve azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
Hamur bezelere ayrılır ve her biri avuç içi büyüklüğünde açılarak iç malzemesinden konur ve kapatılır.
Hazırlanan poğaçalar tepsiye yerleştirilir ve üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürüldükten sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

KÖFTELİ YOĞURTLU EV KEBABI

Köfte tarifi için Buraya bakabilirsiniz.
Yoğrulan köfteleri kızartırken diğer tarafta üzerine dökeceğimiz sosunu hazırlıyoruz.

Sos için..
1 domates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber ve tuz
Yarım çay bardağı su

Tavada tereyağını eritip salçasını birkaç dakika kavuruyoruz.
Kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domatesinide ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam ediyoruz.
Karabiberini ve tuzunuda serpip suyunu döktükten birkaç dakika sonra ocaktan alıyoruz.

Ben pidesini hazır aldım ama kendiniz hazırlamak isterseniz sevgili arkadaşım Zeliha'nın pide tarifine bakabilirsiniz..

Pideleri küçük lokmalara kestikten sonra üzerine tuzla birlikte çırptığımız yoğurttan birkaç kaşık döküyoruz.( yoğurt soğuk olmamalı )
Kızarttığımız köftelerdende üzerine yerleştirdikten sonra hazırladığımız sıcak sosundanda birkaç kaşık üzerine gezdiriyoruz ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

TAVUK HAŞLAMA VE MİM

2011-09-29T08:10:00.007+03:00

Bu çok basit ve lezzetli tavuk haşlamayı bilmeyen yoktur...
Birkaç hafta önce Serap ablada da görünce ve diyetim nedeniylede( patateslerini yemedim ) çok sık yapmama rağmen.." Ben niye paylaşmıyorum" dedim ve hemen fotoğrafını çektim.
Arşivde bulunsun...

Ayrıca sevgili Sevda beni mimlemiş...
Kısaca konusu,bir adaya düşecek yada aya gidecek olsanız yanınıza hangi 4 tarifi alırdınız ?

İlk olarak tatlıdan başlıyorum ve yemeye doyamadığım cheesecake olurdu..
Böğürtlen soslu cheesecake

Balık için deliriyorum ve eşim huysuzluk etmese haftanın 4 günü balık ve salata yiyebilirim.
Bu yüzden..
Kağıtta mantarlı balık ..

Üçüncü olarak balığın yanına çok yakışan ve yine yemelere doyamadığım bol sarımsaklı..
Deniz börülcesi..

Son olarakta olarak sıcacık ve tel,tel bir lezzet olan..
Açma ..

Bende bu mimi cevaplamak isteyen tüm arkadaşlarıma gönderiyorum.
Şimdi gelelim tarife..

Malzemeler

500 gr tavuk eti (göğüs, kalça ya da but)
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ ( derisiyle haşladığım için ben kullanmıyorum)
Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Tavuk yıkanır ve yeterince su ilavesiyle 10 dakika yakın bir süre haşlanır.
Daha sonra iri parçalar halinde doğradığımız patates,dilimlediğimiz havuç ve bütün olarak koyduğumuz soğan ve sarımsakta tavuğa ilave edilir.
Tuzu,karabiberi ve limon suyuda döküldükten sonra sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Soğanı içinden çıkartılır ve servis edilir.

KAYMAKLI,BALLI,MARMELATLI KURABİYE

2011-09-26T08:00:00.021+03:00

En sevdiğim ay olan eylülünde son haftasına girdik.
Keşke hiç geçmese,bitmese,çok seviyorum bu hüzünlü ayı ben çok..:)))
Herkeze en güzelinden,en huzurlusundan ve en sağlıklısından bir hafta olur inşallah..:)))))
Kahvaltı için alınan kaymağın,baktım çocuklar tarafından yeneceği filan yok,dolapta bekleyip duruyor...
"Ben size yedirmesini bilirim" diyerek,girdim mutfağa ve ortaya bu kurabiyeler çıktı.
Ballı,kaymaklı,marmelatlı kurabiye olurda,güzel olmaz olurmu..? Benim canavarlar yemeye doyamadılar.
Buyrun tarife...

Malzemeler
2 yarım kutu kaymak vardı ve tam ölçü verebilmek için kaymağı bardağa doldurdum.
1su bardağından 1 parmak eksik kaymak (tarifteki bardak ölçüsü 200 ml)
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı buğday nişastası
70 gr margarin veya tereyağ
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Aldığı kadar un

Üzeri için..
Bal
Çilek marmelatı

Hazırlanışı

Tüm malzeme bir kapta karıştırılır ve azar azar unu ilave edilip yumuşak bir hamur yoğrulur.
Hamur dolapta yarım saat dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve ortası parmağımızla açılarak şekil verilir.
Mümkün olduğun hamuru yuvarlak ve içinide parmağınızla derin açın çünki hamur piştikçe yayılıyor.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirildikten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine 1 çay kaşığı bal veya marmelat sürülür ve ikram edilir.

KONKEN BÖREĞİ VE MİM

2011-09-23T08:00:00.021+03:00

Bu ağızda dağılan konken böreğinin tarifini Yetur'la lezzet karelerinden aldığımdan bu yana defalarca yaptım.
Çayın yanına müthiş yakışan tam benlik bir lezzet...

Malzemeler
125 gr oda ısısında tereyağ
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine )
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
1 pk kabartma tozu
125 gr için beyaz peynir
Tuz
Aldığı kadar un

Üzerinin sosu
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı

Un hariç tüm malzemeyi kabın içinde karıştırın.
Yavaş,yavaş kontrollü şekilde un ilavesi yaparak yumuşak bir hamur olana dek yoğurun ve 3 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi elinizle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve sigara böreği yapar gibi üçgenler kesin.
Peynirinden bir miktar koyup yavaşça, gevşekçe rulo yapın..
Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve sosunu bir kapta karıştırıp üzerlerine sürün..
Susamlarını üzerlerine serpin..
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

MİM CEVAPLARIM

Sevgili Zeliha ve Bir Tutam Kekik beni mimlemiş..Çok teşekkür ediyorum ve cevaplarıma geçiyorum.

iİlk düzenli okuduğunuz blog ve hissettikleriniz ;
Bi rçok arkadaşım gibi benimde ilk takip ettiğim blog Portakal Ağacı ..Daha sonra blogdan,bloğa gezerek sonunda kendimede açtım ve inanılmaz bir bağımlılık ve çok büyük keyif alarak devam ediyorum.
Sanal alemde tanışıp,görüştüğünüz bloggerlar ;
Malesef yüzyüze görüştüğüm bir arkadaşım yok ama Candan Tarifler kızkardeşim ve oda benim ısrarımla bloğunu açmıştı..
Blog dünyasına ilk adım attığınızda,gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen,asla onun gibi olmam diye düşündüğünüz bloggerler..
Yok: )))))
Moda blogları arasında en sevdiğiniz blog;
Yok..
Yazılarını okurken keyiflendiğiniz bloggerler ;
Keyif almadğım hiç bir blogu ziyaret etmem..:))
Sürekli sayfasını açtığınız ve yorum bırakmadan çıktığın bloggerler ;
Yok.:))
Kendinize yakın bulduğunuz bloggerler ;
Kendime yakın hissetmediğim hiçbir bloğa yorum yazmam zaten ama yinede benim için yeri ayrı olan bir kaç bloger var.:))
Bloger denildiği an klımıza ilk gelen isimleri yazıyoruz.
Link vermiyoruz,sadece aklıma kimler yer etmiş onu öğreniyoruz.
Derya ablacım,Pelince,Misket Limonu,Tanerinesi Muazzez,Papatya Prenses,Zeymuran,Gül'ün Mutfağı,Canım çekti pişirdim,Serap Karakazandan,Hülya,Nilay,Olsada yesek Susan,Şehnaz,Tümayın Mutfağı,Umut Sepeti,Bahar çiçeği,Sevda,Mermer tezgah ,Erguvan vakti,Bir Tutam Kekik,Saniye Sultan,Çeşnici Handan,
Sende Pişir,Pembe Kekik,Özgen, Yersofrası,Yemek Vakti,Candan Tarifler,Ev Atölyesi,Aycanın Mutfağı,Taze Nane,Hanife abla,Hasretli lezzetler,Annemim Kızıyım,Lezzetli Somunlar,Sevalce Lezzetler,Hasretli Lezzetler,Benden Sofralarınıza,Marifet Ellerimizde,Kendimce Yemek,Lezzet Karnavalı,Sihirli Tatlar Tülin,Yemek bir aşk,Leyla'nın kahve dükkanı,Güloanne,Aylin,Cafe Portakal,Tarifkolik,Bir Dilim Bir Tutam,Lezzet Sefası,Beyaz Hanımeli,Mandalin Çıkmazı,Sarı mutfak,Bir demlik sohbet..

Mimi cevaplamak isteyen herkeze gönderiyorum.:))

LABNELİ,KREMALI KEK

2011-09-20T07:00:00.015+03:00

Herkeze en sıcacığından sevgileeer.
Takip edenler bilir"Üzerimde bir tembellik var,ne mutfağa giresim nede yaptıklarımı fotoğraflayasım var"diye yazmıştım.Tabiiii böyle olunca elimde paylaşabileceğim ne tarif nede fotoğraf kalmadı.
Ev halkıda kek diye tutturunca attım kendimi mutfağa ve bu nemli,çok lezzetli keki yaptım.
Fotoğrafını çekene kadar sıcaktan kreması biraz eridi ama yine de fena görünmüyor..:))
Bu defa kendimi tutamadım ve 15 kilo vermiş ,52 kiloyuda görmüşken kendimi ödüllendirip bir dilimde ben yedim..:)))))
Ayrıca diyetimi soran arkadaşlar olmuştu,ayrıntılarıyla yazmıyorum çünkü kitabı okumadan başlanmaması gereken bir diyet bu..Ben dukan diyetiyle verdim kilolarımı,sadece şunu söyleyebilirim ki...
Benim gibi bir et sever için bana çok uygun bir diyetti..Protein ağırlıklı beslendim ve gerçekten açlık hissetmedim..:)))
Neyse,lafı daha fazla uzatmadan tarifime geçiyorum.
Ayrıca diğer kek tariflerim için BURAYA bakabilirsiniz.

Denemek isteyenler için..

Malzemeler
4 yumurta ( oda sıcaklığında )
2 su bardağı şeker ( 200 ml bardak )
1 su bardağı sıvı yağ
200 gr labne
Yarım limonun suyu ve kabuğu
1 pk kabartma tozu
2 buçuk su bardağı un ( bardağın büyüklüğüne göre değişebileceği için eksiltilebilir veya arttırılabilir)

Kreması için
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme olmayacak)
7 dolu yemek kaşığı şeker
100 gr labne
1 yemek kaşığı margarin
1 pk krem şanti

Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
Daha sonra yağını,labnesini , limon suyunu ve rendelenmiş kabuğunuda ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
Kabartma tozunu ve ununuda eleyerek ilave ettikten sonra yavaşca çırpıp yağlanmış kare fırın kabına döküyoruz.180 derecede,ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan içine batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz ve kekimiz soğuyana kadar bekledikten sonra ortasından ikiye kesiyoruz.
Kreması içinde..
Krem şanti hariç gereken tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırıyoruz ve ocağa alıp muhallebi kıvamına gelene kadar ve kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz ve ocaktan alıp ılıyana kadar bekletiyoruz.
Ilıyan muhallebimize toz krem şantiyi ve labnesinide ilave edip 5 dakika kadar çırpıyoruz.
Kekin üzerine kremamızın yarısını döküp yaydırdıktan sonra kekin diğer yarısını üzerne kapatıp kalan kremayıda kekin üzerine döküp düzgünce tekrar yaydırdıktan sonra birkaç saat dinlendirip dilimleyerek servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

ÇİKOLATA ŞELALESİ

2011-09-13T08:00:00.007+03:00

Bu nefiss tatlıyı,çok uzun zaman önce denemiş,çok beğenmiş ve bloğumda paylaşmıştım...

O zamandan beride arada yaparım ve ev halkıda bayıla,bayıla yer..

Fotoğrafını yenilemek adına tekrar paylaşmak istedim.

Tarif için BURAYA bakabilirsiniz..

HİNDİSTAN CEVİZLİ UN KURABİYESİ

2011-09-08T12:06:00.007+03:00

Elimde kumanda bütün gün televizyon karşısında yatsam ve arada uyuya kalsam ve gözümü açtığımda en kremalısından ve bol şekerli kahvem  hazır olsa..( light süt ve tatlandırıyla içmekten fenalık geldi) Kahvemi  yudumlayıp sevdiğim eski romantik filmleri tekrar,tekrar izleseemm...
Havalarda biraz soğusa,yağmur pecereme vururken battaniyeme sarılıp,patlamış mısırımı yesem ve bir taraftanda  bilgisayarda takılsaamm..
Sonra akşam yemeği için biri bana köfte,patates yapsa ve yerken dizim başlasa onu keyifle izleseemm...
Fenamı olur ?
Anlayacağınız üzerimde bir tembellik var kii gitmek bilmiyor.
En güzelide şu aralar mutfağa hiç girmemek ve herşeyi hazır bulmak olurdu ama evde yemek bekleyen 3 erkek ve bir tanede tatlı cadım var.Mecvuren giriyorum mutfağa ama ortaya tarifi verilecek pek yemek çıkmıyor yada çıkanlarıda fotoğraflamak çok zor geliyor.
Elimde iki tarif kaldı bunlardan biride canım arkadaşım   Sevda'da gördüğüm   bu kurabiyeler
Buyrun tarife..

Malzemeler

1/2 pk yumuşak margarin
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri ( Ben 3 tepeleme kullandım)
1pk vanilya
1 çay bardağı hindistancevizi
Aldığı kadar un
Üzeri için hindistancevizi ve pudra şekeri ( ben sadece pudra şekerine buladım)

Hazırlanışı

Margarin,sıvıyağ ve pudra şekeri derin bir kapta karıştırılır.Hindistan cevizi ve vanilyada ilave ettikten sonra azar azar un ilave edilir.kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elimizle yuvarlanır ve tepsiye dizilir.180 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz hindistan cevizi ve pudra şekeri karışımına bulanır.
Afiyet olsun.

LOR TATLISI

2011-08-29T13:13:00.002+03:00

Çok sevdğim,hafif ve lezzetli bir tatlı...

Lorlu lezzetleri sevenler kesinlikle denemeli..

Tarifi Oktay ustadan...

Diğer tatlı tariflerim için Buraya bakabilirsiniz.

Yarın ramazan bayramı,gönlünüzce geçireceğiniz güzel bir bayram diliyorum.

Bayramınız kutlu olsun.

Malzemeler

500 gr tatlı lor
4 yumurta
1 su bardağı şeker ( ben yarım bardak kullandım)
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı un
1 pk kabartma tozu

Şerberti için

4 su bardağı su
4 su abrdağı şeker
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

Öncelikle şerbetimizi kaynatıyoruz ve soğuması için bekliyoruz.

Lorumuzu süzgeçten geçirip yumurta ve yarım su bardağı şekerle birlikte iyice karıştırıyoruz.

Kalan tüm malzemeyide ekleyip yoğurduktan sonra sıkma torbasına doldurup yıldız ucuyla şekil verip önceden ısınmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkan tatlılarımız ilk sıcaklığı çıktıkdan sonra yani 5 dakika sonra soğuk şerbetini üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

KAKAOLU PORTAKALLI ŞEKERPARE VE HAYIRLI KANDİLLER

2011-08-26T12:30:00.002+03:00

Bu güzel şekerparelerin tarifi Papatya prenses'den..Ben tatlılarla uzun zamandır mesafeli olsamda bu defa dayanamayıp 1 tanecik yedim.Daha sonrada bir tabak anneme,bir tabakta kayınvalideme gönderip tatlıları biran önce gözümün önünden kaldırdım.
Tam benlik bir lezzet ve beni daha fazla yoldan çıkarmasına izin vermedim.:)))
Canım Papatyam tarifin için çok teşekkür ederim.
Bu gece kadir gecesi ve bu mübarek gece hepimize hayırlı olsun.
Dualarda bulışmak dileğiyle..

Diğer şekerpare tarifim için Buraya ..
Bayram için farklı bir lezzet arayanlar Selanik tatlısı tarifi için Buraya..
Çıtır çıtır burma tatlısı tarifi için Buraya..
Son olarakta bayrama yakışacak nefiss nevzine tatlısı tarifi içinde Buraya tık tık..

Malzemeler
125 gr yumuşak margarin
2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı irmik
2 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı kakao
6 çay bardağı un ( brnim bardağım biraz büyüktü ve 5 bardak un yeterli geldi)
1 pk kabartma tozu
2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1/4 limon suyu

Hazırlanışı

Toz malzemelerin hepsi derin bir kapta karıştırılır.Margarin,sıvıyağ ve yumurtada ilave edilip yoğrulur.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır üzerine fındık batırılıp ( pastahane şekerparesi şeklide verilebilir ) önceden ısınmış fırında pişirilir.
Şerbeti kaynatılır ve soğuyan şekerparelerin üzerine gezdirilir.
Birsüre sonra ters yüz edip diğer tarafıda şerbete bulanır.

GÜVEÇTE TAVUK

2011-08-25T15:32:00.003+03:00

Diğer tavuk yemekleri tariflerim için TIK TIK..

Malzemeler

1 kilo kemiksiz but eti
1 tane kuru soğan
1 tane domates
2 tane yeşil biber
1 patates
500 gr mantar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı ( zeytinyağı veya mısırözüde kullanılabilir)
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
Karabiber,kimyon,tuz,kekik

Hazırlanışı
Tereyağını koyup erittiğimiz ve ısınan güvecimize kuşbaşı doğradığımız tavuk etleri atılıp rengi değişene kadar kavrulur.
Küçük doğranmış biber ve soğanlarda ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
Salçasıda konup birkaç dakika daha kavurduktan sonra kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesi ve ezilmiş sarımsağıda ilave edilip birkaç dakika pişirilir.Sonra iri doğranmış mantarı,tuzu ve baharatlarıda serpilir . 1 çay bardağı sıcak suyu dökülür ( Eğer suyu yeterliyse su ilavesi yapılmayabilir.) ve kısık ateşte kapağı sıkıca kapalı güveçte tavuklar yumuşayana kadar pişirilir.(Ben büyük güveçte pişirip küçük güveç kaplarına paylaştırıp servis yaptım.)
Afiyet olsun.

MEYVE ŞEKERLEMELİ KEK

2011-08-24T12:23:00.005+03:00

3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağından iki parmak eksik yağ
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı limon suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 su bardağı un ( bardağın büyüklüğüne göre değişebileceği için eksiltilebilir veya arttırılabilir) )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı kurutulmuş meyve ( ben gerek duymuyorum ama yumuşaması için 10 dakika sıcak suda bekletilebilir.
2 dolu yemek kaşığı un

Hazırlanışı
Oda ısısındaki yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.
Sırasıyla sıvıyağ,limon suyunu ve yoğurdu ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
Elenmiş un ve kabartma tozu karışımını bir kaşık ile alttan üste doğru hareketlerle karışıma yediriyoruz.
Son olarak imon kabuğu rendesi ve 2 kaşık unla karıştırdığımız meyve şekerlemelerini ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında, fırın kapağını açmadan içine batırdığımız kürdan kuru çıkana kadar pişiriyoruz.

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

2011-08-22T12:00:00.001+03:00

Geçen haftadan beri çorba tarifi görmekten eminim sıkılmışsınızdır ama bu fotoğrafı çok beğendiğim için paylaşmadan edemedim.
Sonunu bağlamak istediğim bir konu olduğu içinde kıcasa fotoğrafı nasıl çektiğimi yazmak istiyorum.
Evimin en fazla ışık alan yeri olan çocuk odasında her zaman yaptığım gibi önce dolabı rahat çekebilmek için halısını kaldırdım. Sonra pencerenin yanına dolabı çektim.Üzerine beyaz tahtayı ve kenarları boşlukta kaldığı ve dengede durması için tahtanın altınada kitapları yerleştirdim.
Tripodu hazırlayıp,peçete olarak kullanacağım için elimdeki kumaşlardan birini seçtim.Mutfaktan çorbayı getirip sağımdan,solumdan çekiştiren 3 çocuğa rağmen en iyi fotoğrafı yakalayabilmek içinde farklı ayarlarda en az 30 defa fotoğraf çektim.
Yanii söylemek istediğim şey,bunları yapan tüm arkadaşlarım gibi "emek " verdim.Bu yüzdende
birkaç gün önce bir blogcudan fotoğrafımla ilgili aldığım bir yorum beni çok üzdü.
Bloğumda doğru tarifler vermek zorundayım.Kimsenin emeği ve malzemesi ziyan olsun istemem ama kimsenin keyfine göre sunum yapıp,fotoğraf çekmek zorunda değilim.
Beğenirsin veya beğenmezsin umrumda değil ama bu sana alaycı bir dille,saygısızca yorum yazma hakkını vermez.Yapacağın tek şey beni listenden çıkarmak ve bir daha bloğuma girmemek olur.
Gece yarıları sayfama girip,fotoğraflarıma baktıktan sonra buna nasıl yorum yazsamda sinirlerini bozsam diye düşünmek seni epey yormuştur zaten...
Adsız olarak yorum bırakmış olan kişinin kim olduğunu tahmin ediyorum ama emin olmadığım için bloğunun adını vermiyorum.Daha fazlada canımı sıkmadan tarifimi vermek istiyorum.

Malzemeler

1 adet kemikli ve derili tavuk göğsü
1 çay bardağı arpa şehriye ( miktarı isteğe göre arttırılabilir veya eksiltilebilir )
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber
Ben derili ve köy tavuğu kullandığım için yağlı oluyor.Bu yüzden yağ kullanmıyorum ama özellikle derisiz yapılacaksa 1 yemek kaşığı tereyağ..

Hazırlanışı
Tavuk eti suda haşlanır ve derisi çıkartılıp eti istenilen büyüklükte didiklenip kenarda bekletilir.
Haşladığımız suda şehriyler yumuşayana kadar pişirildikten sonra etleri ilave edilir.
Yoğurt,yumurta sarısı ,un ve çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp çırpılır ve çorbaya yavaş yavaş dökülür.

Birkaç taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınıp tuzu serpilir ve karıştırılır.Üzerine karabiberi serpildikten sonra servis edilir.

YAYLA ÇORBASI

2011-08-18T11:47:00.003+03:00

Malzemeler

2 lt
1çay bardağı pirinç
1 yumurta sarısı
2 su bardağına yakın yoğurt
1 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı nane
Kırmızı biber ve tuz

Hazırlanışı

Su ve pirinci derin bir tencereye alarak pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.(Çorbadaki su miktarı arttırılabilir veya eksiltilebilir.)
Ayrı bir kapta yoğurt,un,yumurta sarısı çırpılır ve kaynayan çorbanın suyundan birkaç kaşık alarak karıştırılır.
Yavaş,yavaş çorbaya ilave edilirken karıştırmaya devam edilir.
Birkaç taşım kaynadıktan sonra tereyağ ve nane küçük bir tavada birkaç saniye kavrulur ve çorbaya dökülür ve karıştırılır.( Nane yakılmadan çorbaya ileve edilebilir)
Ocaktan alınan çorbaya kesilmemesi için tuzu en son dökülür ve çorba ılıyana kadar kapağı kapatılmaz.
Servis etmeden önce az tereyağında kırmızı biberi yakılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.

BARBUNYA SALATASI

2011-08-17T04:38:00.001+03:00

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış taze barbunya
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 dal taze soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydonoz
4 tane kornişon turşu
Zeytinyağı
Tuz,karabiber ve pul biber

Hazırlanışı

Barbunyalar ayıklandıktan sonra tuzlu suda haşlanır ve süzülür.
Turşu,maydanoz ve soğanları küçük,küçük doğranır.
Ezilmiş sarımsağı yoğurtla karıştırılır ve yeşillikleriyle birlikte barbunyaya ilave edilir.
Zeytinyağı dökülür ve tuzu,baharatlarıda serpildikten sonra karıştırılır ve servis edilir.

LEBENİYE ÇORBASI

2011-08-16T12:06:00.001+03:00

Malzemeler

300 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış nuhut
Yarım su bardağı pirinç
1 adet küçük soğan
1 yumurta sarısı
1 kase yoğurt
Yarım yemek kaşığı un
Tuz,karabiber

Üzeri için

1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı
Kıyma,tuz,karabiber ve rendelenmiş soğan yoğrulur minik köfteler yapılır ve dolapta dinlenmeye bırakılır.
Pirinçler tencereye alınır ve suda yumuşayana kadar pişirilir.Haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohutlarda ilave edilir ve birkaç dakika daha kaynatılır.
Bu sırada tavada az sıvı yağda köfteler kızartılır.
Yoğurt,yumurta sarısı ve un çırpılır ve kesilmemesi için kaynayan çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp yoğurtlu karışıma dökülür ve karıştırılır.Tencereye yavaş yavaş döküp karıştırmaya devam edilir.
Birkaç taşım kaynadıktan sonra köfteler ilave edilir.
Beş dakika daha kısık ateşte pişirilir.Tereyağ,sıvıyağ ve nane yakılır ve çorbaya dökülüp karıştırılır ve ocaktan alınır.

KEŞKÜLLÜ KEDİ DİLİ TATLISI

2011-08-15T04:20:00.007+03:00

Mutfakta keşkülü karıştırırken gözüm epeydir kullanılmayı bekleyen kedi dillerine takıldı.
"İkisini birarada kullansam ev halkı beğenirmi"diye düşünürken tatlıyı hazırlayıp dolaba kaldırmıştım bile...
Hem hafif,hem lezzetli,bundan sonra yapılacak tatlılardan biri oldu.
Diğer tatlı tariflerim için TIK TIK ..
Malzemeler

4 su bardağı süt ( 200 ml bardak )
1 çay bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı pirinç unu (200 mlbardak)
1 çay bardağı badem
1 çay bardağından 2 parmak eksik hindistan cevizi
1 pk vanilya
1 buçuk paket kedi dili bisküvi
Islatmak için 1 su bardağı soğuk süt

Üzeri için

Tarçın ve fıstık

Hazırlanışı

Bademler sıcak suda biraz bekletildikten sonra kabukları soyulur.Hindistan cevizi,1 çay bardağı süt ve bademler robotta çekildikten sonra sütün içine dökülür.
Pirinç unu ve şekeride ilave edilip karıştırıldıktan sonra ocağa alınıp koyulaşana kadar karıştırılır.
Ocaktan aldıktan sonra vanilyası serpilip karıştırılır.
Kedidilleri tek tek süte batırılp kare bir tepsiye ( küçük kare borcam ) yerleştirilir.
Bisküvileri süte çok hızlı bir şekilde, çok çabuk batırıp çıkarmak gerekiyorki çok süt çekmesinler.
Üzerine keşkülün yarısını döküp her tarafına düzgünce yayılır.Üzerine tekrar bisküviler süte batırılıp yerleştirildikten sonra kalan keşkül üzerine dökülür ve soğuması için dolaba kaldırılır.
Servis yapmadan önce fıstığı ve tarçını serpilir.

ŞEKERPARE

2011-08-12T11:31:00.007+03:00

Şekerparenin tarifi Portakal ağacından..

Diğer tatlı tariflerim için TIK TIK ..

Malzemeler

1 paket margarin, oda sıcaklığında
1 su bardağı pudra şekeri
4 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
2 yumurta
4 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için :

3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım limonun suyu

Hazırlanışı

1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)
2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.
3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması:
1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.
2. Ateşten alıp ılıtın.
3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda soğuk olan şerbeti şekerparelerin üzerine gezdirin.
4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.( Tatlıyı hamurumsu yaptığı için ben kapatmıyorum)
Ayrıca şekerparelerin iyice pişip kızarması gerekiyor ki şerbetlendiğinde yumuşamasın.

BAKLAVA YUFKASINDA KIYMALI PATATESLİ BÖREK

2011-08-11T11:15:00.002+03:00

En sevdiğim börek içidir kıymalı patatesli karışım.Birde çıtır çıtır baklava yufkasıyla olunca daha da dayanılmaz oluyor benim için...
Malesef bu defa bu lezzete karşı direnip sadece bir lokmacık tadabildim ama dayanamaz yerim diye ev halkına hepsini hemen bitirttim.:)))
Ramazanda diyet beni biraz zorluyor ama karşılığınıda aldığım için çok mutluyum.
Bugün tartıldım tam 10 kilo vermişim ve 57 kiloyum.:)))))) 5 kilo daha kaldı.O zaman incecik bir hatun olacağım.:)))))))))))

Neyseeee,çok uzatmadan tarife geçiyorum.
Ayrıca burdan kıymalı çıtır börek tarifimede bakabilirsiniz.

Malzemeler

9 adet baklava yufkası
3 adet patates
250 gr kıyma
1 büyük boy soğan
Sıvıyağ
Karabiber,kimyon,kırmızıbiber ve tuz

Hazırlanışı

Patatesler haşlanır ve ılımaya bırakılır.Bu sırada soğanlar minik minik doğranır ve kıymada yağını bırakacağı için çok az yagda şeffaflaşana kadar kavrulur.
Kıymada ilave edilip kavrulmaya devam edilir.Tuzu ve baharatlarıda serpildikten sonra ocaktan alınır.
Sonra haşlanan patatesler içinde pütür kalmayacak şekilde ezilir ve kıymayla iyice karıştırılır.
Yufkanın ilk katı fırça yardımıyla eşit şekilde ama az miktarda yağlanır.İkinceiyufka üzerine serilir ve tekrar yağ sürülür ve en son üçünde yufka serilir ve yağlandıktan sonra kıymalı karışımdam her tarafına eşit miktarda konup yavaşça geniş kısmından sarılarak rulo yapılır.
Bıçakla istediğiniz büyüklükte kesildikten sona yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
Kalan yufkalarada aynı işlem uygulanır ve tepsiye dizilir.Üzerlerine çok az fırçayla yağ sürülür ve 180 derece üzerleri kızarana kadar pişirilir.

GÜVEÇTE ETLİ BAMYA YEMEĞİ

2011-08-10T12:19:00.004+03:00

YEE

Malzemeler

500 gr bamya
300 gr kuzu eti
2 adet soğan
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı limon suyu
Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Bamyalar yıkanır ve sonra baş kısmı dikkatlice kesilir. kesilir.Su dolu bir kabın içine yarım limon suyu sıkıp bamyalar içine bırakılır.
Güveçde az yağda soğanlar biraz sarardıktan sonra etler ilave edilip kavurmaya devam edilir.
Salçasıda konup biraz kavrulur ve kabukları soyulup küçük doğradığımız domateslerde ilave edilip kısık ateşte birkaç dakika pişirldikten sonra etlerin üzerini 3 parmak geçicek kadar sıcak su dökülür.
Kısık ateşte etler biraz yumuşadıktan sonra bamyalarıda koyup ve limon suyu,tuzu ve karabiberi serpilir.
Eğer gerekliyese sıcak su ilavesi yapılır.
Kapağı kapalı güveçte kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.( Güveş kapağı kapatıldıktan sonra fırındada pişirilebilir.)
Ben yemeği büyük güveçte pişirdim.Servis yaperken küçük güveç kaplarına paylaştırdım.

BEZELYE SALATASI

2011-08-09T14:01:00.001+03:00

Malzemeler

Yarım kilo bezelye
1 çay bardağı mısır
2 tane közlenmiş kırmızı biber
3 dal taze soğan
1 tane rendelenmiş havuç
Dereotu
Limon suyu
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlanışı

Ayıklanmış bezelyeler yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür.Küçük doğranmış biber,dereotu,soğanlar ve kalan tüm malzeme bir kapta karıştırılır ve servis edilir.

BİTLİ KURABİYE

2011-08-08T12:03:00.003+03:00

Herkeze yeniden merhaba ve hayırlı ramazanlar.
1 haftayı geride bıraktığımız bu mübarek ayın kalan günlerinide Allah en güzel şekilde geçirmeyi nasip etsin inşallah...
Sayfama baktığımda son zamanlarda sürekli tatlı tarifler vermişim.Kendim yemediğim için olsa gerek sürekli tatlılar yapıp ev halkına yedirterek ve tariflerinide bloğumda paylaşarak tatmin oluyorum galiba...:)))
Aslında niyetim tuzlu bir tarifti ama uzun zaman önce yaptığım bu nefis kurabiyeleri tekrar yaptım ve iftardan sonra çayınızı yudumlarken yanına çoook yakışacağını düşündüğüm için henüz denemeyen varsa hemen tarifini vermek istedim.
Kavrulmuş susamın mis gibi kokusuyla ve çıtır çıtır lezzetiyle nefiss bir kurabiye..

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında margarin 1 yemek kaşığı susamlar için ayrılacak )

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ

1 su bardağı nişasta

1 su bardağı kavrulmuş susam

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Susamları kavurmak için 1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı

1 bardak susamı 1 yemek kaşığı margarinle karıştırarak ve rengi kahverengileşene kadar kavurun. Yumuşamış margarin ile pudra şekerini çırpın. Sıvıyağ ve soğumuş susamı ekleyip karıştırın. Nişasta, un, vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırın ve iyice yoğurun.Şekil verip yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirip 175 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirin. Soğumadan tepsiden almayın çabuk dağılabilen bir kurabiye afiyet olsun.

KABAK KÖFTESİ TARİFİ VE TRUFF

2011-07-12T07:36:00.007+03:00

Diyette oluşum ve sıcakların fena halde artması sebebiyle mutfakta mümkün olduğunca az vakit geçiriyorum.
Biraz zorda olsa bunun faydasını görmeye başladım ve 5 kilo verdim.:))))
Bir süre daha bana diyet bozduracak tariflerden uzak durmam gerekiyor.Hem bu yüzden hemde tatile gideceğimiz için kısa bir süre ara veriyorum.
Tabiii önce lezzetli ama bir o kadar kalorili ve benim sadece bir lokmacık tadına bakabildiğim iki tarif var.
Görüşmek üzere...
Kendinize iyi bakııııın.

TRUFF

100 gr sütlü çikolata

100 gr bitter çikolata

200 gr krema

250 gr kakaolu kek

Üzeri için

Kakao

Antep fıstığı veya hindistan cevizi

Hazırlanışı

Çiğ kremayı bir tencereye alınır. Kaynamaya başlamadan içine ufak parçalara ayırdığınız çikolataları eklenip,eritilir ve ocaktan alınır.İçine un haline getirdiğiniz keki ilave edip iyice karıştırdıktan sonra karışımı dolaba koyup kıvam alması için 1 gece veya en az 5 saat bekletilir.
Bekletilen karışım dolaptan çıkartılıp yuvarlak şekiller verilir ve kakaoya veya fıstığa bulanıp servis tabağına alınır.

KABAK KÖFTESİ ( MÜCVER )

Malzemeler

4 adet kabak

2 yumurta

2 adet taze soğan

Taze veya kuru nane

Yarım demet dere otu

1 çay kaşığı kabartma tozu

Karabiber,kimyon,pul acı biber,tuz

Aldığı kadar un

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Kabaklar soyulur ve rendelenir.Elimizle suyunu sıktıktan sonra soğanını,dere otunu ve nanesini küçük küçük doğrayıp,baharatlarınıda serptikten sonra unuda azar azar cıvık bir karışım elde edene kadar ilave edilir.

Tavaya yağ dökür kızdırılır ve kabaklı karışımdan 1 yemek kaşığı alıp kızgın yağa bırakılır.Çok harlı ateşte pişirilirse dışı kızarır ama içi çiğ kalır.Orta ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir ve fazla yağını almak için kağıt havlu yerleştirilmiş tabağa alınır.

SÜTLÜ,PİRİNÇ UNLU KEK VE ÇİLEKLİ CHEESECAKE

2011-07-05T03:59:00.005+03:00

Bu kekin tarifini Aybike'nin mutfağından aldım.Nemli kekleri seviyorsanız denemelisiniz.
Keserken biraz dağılan bir kek ama 1 gece dolapta beklediğinde daha kolay kesiliyor.
Tarif için çok teşekkür ederim.

Malzemeler

250 Gr. (1 Paket) Pirinç Unu
3 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Buçuk su Bardağı Toz Şeker
4 Yemek Kaşığı Kakao
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Üzeri için...

1/2 Su Bardağı Soğuk Süt
2 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi

Hazırlanışı
Yumurtaları ve şekeri, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin.
Bir kaba pirinç unu, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin. Sıvı karışımı da ekleyip, karıştırın.
24 cm'lik kalıbı, yağlayıp unlayın ve kek karışımını dökün.( ben kare borcamda yaptım ) 175 derecede 35-40 dk. pişirin. Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
Kek fırından çıkar çıkmaz, sıcak iken üzerine kaşıkla soğuk sütü yedirerek dökün ve hindistan cevizi serpin. En az 1 gün dinlendirip servis yapın.

ÇİLEKLİ CHEESECAKE

Tarif için daha önce yaptığım lorlu cheesecake tarifine bakabilirsiniz.Tek farkı çilekli oluşu...
Cheesecake piştikten ve soğuduktan sonra dilimlediğim çilekleri üzerine yerleştirip 2 pk jöleyi üzerinde yazan tarife göre hazırlayıp çileklerin üzerine döktüm.

ELMALI TOPLAR

2011-06-30T11:46:00.002+03:00

Malzemeleri

3 orta boy elma
2 pk petibör bisküvi
Yarım su bardağı fındık
1 çay kaşığı tarçın

Üzeri için
1 pk hazır çikolata sos
Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Elmalar rendelenir.Elimizle ufaladığımız bisküviler,iri kıyılmış fındık ve tarçınıda serpilir rendelenmiş elmalarla karıştırılır iyice yoğrulur ve ele yapışmayan bir kıvam elde edilir.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve dolapta dinlendirilir.
Çikolata sos üzerinde yazan tarife göre hazırlanır ve soğutulur.Elmalı topların üzerine dökülüp servis edilir.

NİŞASTALI KURABİYE

2011-06-27T05:45:00.005+03:00

Son 1 haftadır diyetteyim.Az yağlı,salatada ve sebze ağırlıklı besleniyorum .Miktar olarakta yarıya düşürmeme rağmen henüz kilo verebilmiş değilim.Bu yüzden canım fena halde sıkılıyor.
Kızım 20 aylık ve biz ek gıdalara 1 ay önce geçebildik. Bazı sağlık ve yeme problemleri yüzünden 19 ay su bile içmeden sadece anne sütüyle beslendi.
Henüz 1 aylıkken sütüm yetmiyor diye ağlayan ben...
Nasıl oldu da bu zamana kadar sütümün onu doyurabildiğine inanamıyorum.
Tabiiii 19 aylık bir bebeği sadece emzirerek doyurabilmek hiç kolay olmadı.
Bende sürekli yemek zorunda kaldım. Bu yüzdende hamilelik kilolarımdan kurtulamadığım gibi birde üzerine kilo aldım.Çok şükür kızım yavaş yavaş ek gıda almaya başladı.Şimdi kilolardan kurtulma zamanı...
Diyette olmak beni zorlamıyor ama 1 haftadır 100 gram bile veremedim ona çok üzülüyorum.:((
Böyle olunca mutfağa girip ne tarif denemek nede yemek yapmak içimden gelmiyor.
Elimde kalan birkaç fotoğraf ve tarif var.Bir süre bunlarla idare edeceğim.
Bunlardan biride bu nişastalı kurabiyeler.
Denemeyen kalmamıştır herhalde bu kurabiyeyi,nerdeyse her blogda gördüm.
Birkaç defa yapmama rağmen ancak fotoğraflayabildim.
Henüz denemeyenler için...

Malzemeler

4 buçuk su bardağı nişasta
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
250 gr margarin
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
1 fincan un
Üzeri için fındık
Hazırlanışı

Yumurtalardan birinin akı ayrılır.Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri birkaç dakika çırpılır ve kalan malzemede eklenir kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp şekil verdikten sonra önce yumurta akına sonra fındığa batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.Önceden 170 derece ısınmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir.

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI

2011-06-23T12:52:00.003+03:00

Çooook sevdiğim salatalardan biri...
Izgara balığın yanında yemeye doyamadığım bir lezzet.

Malzemeler

1 demet deniz börülcesi
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 diş sarımsak
Yarım limon suyu
Tuz

Hazırlanışı

Deniz börülceleri İçindeki kılçığı rahat çıkabilecek kıvama gelene kadar haşlanır. Haşlanırken bir tane kalın olanlarından alıp kılçığının çıkıp çıkmadığına kontrol edilir.Kendinden tuzlu olduğu için kaynayan suya tuz atmaya gerek yok.
Haşlanan börülceler süzülür ve soğuk suyun altında birkaç dakika tutulur.
Sonra içindeki kılçıkları tek tek çıkartılır ve tabağa alınır.
Üzerine zeytinyağı, ,tuz, ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilip karıştırılır ve dolapta birkaç saat bekletilip soğutulduktan sonra limon suyunuda döküp karıştırılır ve servis edilir.Kendinden tuzlu olduğu için kontrol edilip tuz ilavesi yapılmalı ve limon suyunu en son dökmemin nedeni ise börülcelerin bekletikçe sararmaması için...Yemyeşil börülceler için en son ilave edip servis edilmeli.

AÇMA

2011-06-20T07:05:00.002+03:00

Açma yapmayı sevmiyorum.Beni fena halde sıkıyor ama eşim çok sevdiği için sık sık yapmak zorunda kalıyorum.Keşke yapmayı sevmediğim gibi yemeyide sevmesem.Yanında peyniri,zeytini bir de sıcacık çayıyla sevilmezmi ama...:))))
Bekleme süresi biraz uzun ama sonunda buna değen,tel tel bir lezzet.

Malzemeler
2 yumurta beyazı ( sarılar üzerine )
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 pk yaş maya
5 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
7 veya 8 su bardağı un

İçi için
125 gr tereyağ

Üzeri için
Susam veya çörek otu
Hazırlanışı

1 bardak ılık suda maya eritilir ve un hariç tüm malzemeler karıştırılır.
Unuda azar azar kontrollü bir şekilde ilave edilerek yumuşak,ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Hamurun üzeri örtülür ve iki katına çıkana kadar mayalanması beklenir.
Mayalanan hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartılıp elle biraz açılır ve içine 1 çay kaşığı tereyağ konup kapatılır ve dikkatlice poğaça gibi yuvarlanır.Tekrar ılık bir yerde kabarana kadar mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra bu hamurlar içindeki tereyağını dışarı taşırmadan iki ucundan tutulup uzatılır ve ters yönlere bükülür.Hamurunu bir ucu diğer ucunun üzerine gelecek şekilde yuvarlanır ve uçlar elle bastırılarak birbirine yapıştırılır.
Pişince çok kabardığı için aralıklı bir şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve tekrar kabarana kadar bekletilir.
Sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp susamları serpilir ve önceden ısınmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

ÇİLEK REÇELİ

2011-06-17T14:10:00.001+03:00

Malzemeler

1 kilo çilek
1 kilo şeker
Yarım limon suyu (küçük limon)

Hazırlanışı

Çileklerin sapları temizlenip,yıkanır.
Çilekler büyükse ikiye bölün,küçük boy ise bölmeye gerek yok.
Çilekler tencereye konup üzerine şekeri serpilir ve 1 gece bekletilir.( Ben son 2 senedir 1 gece bekletmeden yapıyorum.Şekerini döküp hemem pişiriyorum ve çok da güzel oluyor.Reçel yaparken şeker miktarı fazla olduğunda birde geceden bekletilmişse çok su bırakabiliyor ve kaynatılırken kıvamını geç bulduğu için rengi kararıyor.
Bu birazda çileğine bağlı...
Benim bu sene aldığım çilekler çok suluydu ve 1 gece bekletmediğim halde çok su bıraktı.Bu yüzen kaynatırken biraz harlı ateşte kaynattım.
Çilekler ( bir gece önceden bekletilmiş veya bekletilmemiş) Şeker eriyene kadar orta ateşte,eridikten sonra çok az kısılarak kaynatılır.Bu sırada üzerinde biriken köpükler sürekli alınır.
Reçelin kıvamı koyulaşmaya başladığında limon suyuda eklenir ve 5 dakika daka kaynatılır ve ocaktan alınır.
Reçel kaşıktan su gibi akıyorsa kıvamını bulmamıştır ve biraz daha kaynatmak gerekir.
Reçel daha uzun süre kaynatılırsa kıvamı koyulaşır ama rengi kararır.
Reçeli ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakılır sonra kavonozlara alınır ve kapakları sıkıca kapatılır.

MAKARNA SALATASI VE BİRKAÇ FOTOĞRAF

2011-06-15T07:52:00.006+03:00

Son birkaç gündür havalar hafif rüzgarlı ama sıcacık.
Sonunda o yağmurlu,serin havalar bitti,gitti.Uzun bir sürede gelmez inşallah..:)))
Eşiminde izinli olmasını fırsat bilip hergün kahvaltıyı yapar yapmaz kendimizi parklara,bahçelere atıyoruz.
Böyle olunca bende kendimi geliştirmek için bol bol fotoğraf çekiyorum.Bunlardan birkaç tanesini paylaşmak istedim.Tabiii önce herkezin bildiği ve çok basit makarna salatasının tarifi benim arşivdede bulunsun.

Malzemeler
Yarım paket makarna
6 adet salatalık turşusu
1 su bardağı karışık garnitür
Bir tutam dereotu
1 su bardağı yoğurt
3 kaşık mayonez
1 tane taze soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı
Makarna bol suda tuzuda serpilir ve haşlanır.Sonra süzülür ve soğuk sudan geçirilir.
Garnitürde süzülüp sudan geçirildikten sonra salatalık turşusu,soğanlar,dereotu küçük küçük doğranır.Yoğurt ve mayonezde biraz tuz serpip karıştırılır ve doğradığımız malzemelerle birlikte karıştırılır.
Makarnada ilave edilip yavaşça karıştırılır ve servis edilir.

YALANCI KALAMAR

2011-06-13T08:00:00.003+03:00

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1 yumurta
Bir tutam maydonoz (yaklaşık 1 yemek kaşığı )
1 veya 2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı süt
Galeta unu
Tuz
Karabiber,kimyon,
Çay kaşığının ucuyla kırmızıbiber

Hazırlanışı

Tavuk göğsü parmak genişliğinde şeritler halinde doğranır.Galeta unu hariç tüm malzeme bir kapta iyice karıştırılır ve içine tavuklarda ilave edilip tekrar karıştırılır.Dolapta 1 saat bekletilir ve sonra tavuklar galeta ununa batırıp fazlası silkelentikten sonra kızgın yağda daire şekli verilerek kızartılır.
Sıcak sıcak yapılır.
Afiyet olsun.

ELMALI BROWNİ

2011-06-09T08:00:00.005+03:00

Havuçlu,tarçınlı kekten sonra en sevdiğim kek elmalı browni oldu.
İçi nemli,nefiss bir kek...

Malzemeler

3 yumurta
150 gr tereyağ
1 su bardağı şeker
2 orta boy elma (fotoğrafta yeşil elma var ama ben kırmızı tatlı elma kullandım.
Yeşil kullanıcaksanız şeker miktarını biraz arttırabilirsiniz )
80 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 pk vanilya
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı kırık fındık

Hazırlanışı

Oda sıcaklığındaki yumurtalar şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Benmari usulü veya migrodalgada birlikte ertilmiş tereyağ ve çikolata biraz ılıdıktan sonra ilave edip tekrar çırpmaya devam edilir.Kabuğu soyulduktan sonra rendenin ince tarafıyla rendelenmiş elmalarıda döküp birkaç dakika daha çırpılır.Un,kakao,vanilya ve kabartma tozuda elenerek ilave edilir ve yavaş yavaş karıştırılır.
Yağlanmış kare cam tepsiye (küçük kare borcam )dökülür.Üzerine her yerine eşit gelecek şekilde fındık serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derecede,ilk 20 dakika kapağını açmadan ve keki çok kurutmadan pişirilir.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

2011-06-06T11:22:00.002+03:00

Malzemeler

5 adet kabak
Bir kase süzme yoğurt
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Karabiber,tuz,kekik

Hazırlanışı

Kabakları yıkayıp soyduktan sonra rendelenir.Tavaya alınır ve suyu çektirilir.Zeytinyağı dökülür ve tuzu, karabiberide serpilir birkaç dakika kavrulur ocaıktan alıp soğumaya bırakılır.Bu arada sarımsaklar ezilip yoğurtla karıştırılır.Soğumuş kabağın üzerine döküp karıştırılır.Üzerine kendi isteğinize göre nane,pulbiber,dereotu veya benim şu sıralar her salatanın üzerine serptiğim gibi taze kekik serpilebilir.

SELANİK TATLISI

2011-06-02T03:37:00.002+03:00

Hem hafif hem lezzetli bir tatlı...
Hindistan cevizi severler mutlaka denemeli...
Tarif için Yaşamın Kıyısına çok teşekkür ederim.

Malzemeler

4 yumurta
2 çay bardağı toz şeker (küçük boy)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı hindistan cevizi
1 çay bardağı galeta unu
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 portakal veya limon kabuğu rendesi

Keki ıslatmak için 2 su bardağı soğuk süt
1 çay bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene dek çırpın.Sıvıyağınıda ilave edip çırpmaya devam edin.Un hariç kalan malzemeleride ilave edip kaşıkla karıştırdıktan sonra en son ununuda döküp yavaş yavaş karıştırın ve yağlanmış tepsiye dökün (ben kare camlardan kullandım) 180 derece içine batırdığınz kürdan temiz çıkana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra önceden şekeri eriyene kadar karıştırdığımız soğuk sütü (kaynatılmayacak sadece karıştırılacak)kekimizin üzerine döküyoruz.Dolapta soğumaya bırakıyoruz.Üzerine ben krem şanti sürdüm ama olmasada lezzetli bir tatlı...
Afiyet olsun.

KANARYA KEBABI

2011-05-30T04:20:00.002+03:00

Tarif Oktay ustadan ama ben birkaç değişiklik yaptım.Tarifte alttaki patatesli karışım haşlanmış patatesten yapılıyor.İlk denememde bu şekilde yaptım ama pek beğenmeyince bir dahakine çiğden yaptım.Böylesi bana göre daha lezzetli oldu.Patates mücveri üzerinde,bol sarımsaklı ve lezzetli bir tavuk yemeği...
Denemek isteyenler için...
MALZEMELER
3 adet ince tarafıyla rendelenmiş çiğ patates
Yarım soğan
Yarım tavuk göğsü
2 adet domates
1 adet sivribiber
1 çay bardağı un ( eksiltilebilir veya arttırılabilir )
4 diş sarımsak
Sıvıyağ
1 adet yumurta
Tuz, karabiber,kırmızıbiber

Hazırlanışı
Kuşbaşı doğradığımız tavuğu,kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri,biberi ,dövülmüş sarımsakları ve tuzunuda serpip kısık ateşte kendi suyuyla pişiriyoruz.
Ayrı bir kapta rendelenmiş patates,rendelenmiş soğan ve kalan malzemeleride karıştırıp katı olmayan bir karışım hazırlıyoruz.Burda un miktarı eksiltilebilir veya arttırılabilir.Kabak mücver yapar gibi bir kıvamda olucak.Karışımdan birkaç kaşık alıp tavada kızdırılmış yağa bırakyoruz.Her iki tarafını kızartıyoruz ve tabağa alıyoruz.Üzerine tavuk yemeğinden birkaç kaşık döküp servis ediyoruz.

FINDIKLI,KAKAOLU YALANCI CEZERYE

2011-05-23T13:30:00.002+03:00

Malzemeler

3 su bardağı rendelenmiş havuç
5 yemek kaşığı şeker ( tatlı sevenler 2 yemek kaşığı daha ekleyebilir)
2 pk pötibör bisküvi
1 türk kahvesi fincanı iri dövülmüş fındık
1 yemek kaşığı kakao
1 bardak su
Üzerine serpmek için hindistan cevizi

Hazırlanışı

Rendelenmiş havuçlar şeker ve 1 bardak suyla birlikte yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirilir.Havuçlar blendırdan geçirilip fındığı ilave edip karıştırılır ve yarısı ayrı bir kaba alınır.Ayırdığımız havuçların yarısına kakaosu serpilip karıştırılır ve daha önce rondodan geçirilip toz haline getirdiğimiz bisküvinin yarısına yakın miktarı ilave edilip yoğrulur.Havuçların ayırdığımız diğer yarısınada kalan bisküvi dökülüp yoğrulur.Her iki havuçlu karışın aynı yumuşaklıkta olmalı...Strec filmden yeterli uzunlukta kesildikten sonra önce kakaosuz havuçlu karışım elimizle bastırarak düzgün bir şekilde açılarak filmin üzerine yerleştirilir.Sonra kakaolu karışım aynı boyutta açılıp diğer karışımın üzerine yerleştirilir ve rulo yapılır ve strec filmle sıkıca sarılıp buzdolabında 1 gece bekletilir.Ertesi gün strecden çıkartılıp üzerine hindistan cevizi serpilip,dilimlenir ve servis edilir.

DEVEKUŞU YUMURTASI

2011-05-19T03:53:00.008+03:00

Bu tatlının tarifini sevgili HÜLYA 'nın bloğunda görünce hemen yaptım.Yumurtaya benzeyen görüntüsü benim ufaklıkların çok hoşuna gitti ve afiyetle yediler.

Fotoğraf gece çektiğim için biraz karanlık...Evim sadece sabahları çok erken saatlerde,çok kısa süre güneş görüyor ve aydınlık.Bunun dışında tüm gün karanlık malesef...:(((

Sabah o saatleri kaçırınca gece çekmek zorunda kalıyorum ve ancak bu kadarı oluyor.

Neyseee,uzatmadan arkadaşıma tarifi için çok teşekkür edip aynen sayfasından kopyalıyorum.

Malzemeler

Beyaz muhallebi için;

6 çay bardağı süt

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağından bir parmak eksik buğday nişastası

1 paket vanilya

Sarı muhallebi için;

6 çay bardağı su

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağından bir parmak eksik buğday nişastası

1 paket Tang şeftali

İki tencereyi ocağın üzerine koyuyoruz. Birine vanilya hariç beyaz muhallebi malzemelerini, diğerine de Tang şeftali hariç sarı muhallebi malzemelerini koyup ikisini de aynı anda karıştırarak pişiriyoruz. Aynı anda yapmanız kesinlikle önemli, yoksa ilk pişen diğeri pişene kadar soğur, iç içe geçmez.

Muhallebiler pişince altını kapatıp beyaza vanilya, sarıya da Tang ekliyoruz.

Dibi yuvarlak bir kaseye önce beyaz muhallebiyi, hemen arkasından da tam ortasına yavaş yavaş sarı muhallebiyi döküyoruz. Buzdolabında soğuttuktan sonra ters çevirerek servis yapıyoruz.
Muhallebilerin aynı kıvamda olması çok önemli çükü tangli olanın bayaz muhallebinin üzerine azar azar ve yavaşca dökerken en alt kısma,dibe kadar inmesi gerekiyor.Eğer tangli muhallebi dibe çökmüyorsa çay kaşığıyla yavaşça bayaz muhallebinin ortasına hafifçe batırıp tangli karışımın dibe inmesini sağlayabilirsiniz.

BROWNİ KURABİYE

2011-05-16T14:08:00.007+03:00

Defalarca yaptığım ve çok severek yediğim bu nefisss kurabiyenin tarifini şimdiye kadar niye paylaşmadım bilmiyorum.Neredeyse her blogcunun arşivinde bulunan bir tarif...Ben kız kardeşim Candan Tarifler'den almıştım ve o günden beri en sevdiğim tariflerden biri...

Malzemeler
2 yumurta
1 pk margarin ( oda sıcaklığında )
Yarım su bardağı sıvı yağ ( 125 gr )
Yarım su bardağı şeker
1 pk kakao
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti

1 buçuk su bardağı süt
1 su bardağı şeker

Hazırlanışı

Yumurta ve şeker eriyene kadar çırpılır.Kalan tüm malzemede eklenip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve tepsiye yerleştirilir.180 derecede çatlayana kadar pişirilir.Ayrı bir kapta şeker ve süt sadece karıştırılır ama kaynatılmaz.Fırından çıkan sıcak kurabiyeler bu şerbete birkaç dakika batırılıp çıkartılır.Eğer sütü çekmemişse birkaç defa daha batırılabilir veya sütün için teryüz edilerek bekletilebilir.Üzerine hindistan cevizi veya fıstık serpilerek servis edlir.

BURMA TATLISI

2011-05-13T21:27:00.004+03:00

Herkez gibi benimde son tarifim yok oldu.:((
Bu yüzden tekrar burma tatlısının tarifini paylaşıyorum.Daha öncede yazdığım gibi bu çıtır,çıtır ve lezzetli tatlının tarifi HANİFE abladan aldım.Aynen kopyalıyorum.Çok teşekkür ederim ablacııııııım...

Malzemeler

11 tane baklavalık yufka

250 gr iri dövülmüş ceviz

250 gr margarin ve tereyağ karışımı

ŞERBETİ İÇİN

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Hazırlanışı

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye koydum,kaynadıktan sonra kısık ateşte yedi sekiz dakika daha kaynattıktan sonra ocağı kapatım şerbeti soğuttum.

Bir tane baklava yufkasını tezgaha yaydım,fırçayla erimiş yağ karışımından her tarafına sürdüm.Yağı sürerken dozunu iyi ayarlamak lazım az sürerseniz kuruluğundan çok sürerseniz ıslaklığından dolayı yufka büzdürürken kırılabilir veya yırtılabilir.

Yufkanın her tarafına cevizden serptim altı numaralı şişle rulo yaptım,hamuru büzdürüp şişten çıkarıp dikdörtgen borcama dizdim.

Bütün yufkaları aynı şekilde hazırladıktan sonra kalan yağı tepsideki tatlının üzerine sürdüm.Isıtılmış fırında pişirdim.

Tatlı piştikten sonra fırından aldım,beş dakika beklettikten sonra soğuk şerbeti tatlının üzerine gezdirdim.

ZERDEÇALLI,KEÇİBOYNUZU PEKMEZLİ KEK

2011-05-09T12:18:00.004+03:00

Zerdeçal ve keçiboynuzu pekmezini bu kış evimden eksik etmedim.Birkaç baharat daha karıştırıp çocuklar her hastalandığında onlara sabah aç karnına birkaç kaşık yedirdim ve inanılmaz faydasını gördüm.
Geçen haftayıda ailece hasta geçirince bu karışımdan yaparken,kekin içinde kullansam nasıl olur diye düşündüm.İnternette hiç bakmadım yapan varmıdır,yokmudur ?Mutlaka deneyen birileri vardır.Klasik kek hamurundan yaptım zaten farklı birşey de yok.Lezzetli ve içi nemli bir kek oldu.Şeker miktarını az kullandığım için çocuklara biraz tatsız gelince bende üzerine çikolata sos yaptım.

Denemek isteyenler için tarif
3 yumurta
2 su bardağı şeker ( ben bir buçuk kullanmıştım )
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tepeleme zerdeçal ( fazlası kekin kokusunu değiştirir )
1 türk kahve fincanı keçiboynuzu pekmezi ( benimki çok koyu olanlardan nival marka)
1 tatlı kaşığı kakao
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
2 buçuk su bardağı un ( eksiltilebilir veya artırılabilir)

Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Yağı ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir.Kakao hariç Kalan tüm kuru malzemeleride elenerek karışıma eklenir ve yavaş yavaş çırpılır.Eğer rengini daka koyu istiyorsanız zerdaçal mikatarını biraz daha arttırabilirsiniz.Karışımdan 1 su bardağı ayrılır ve bu ayırdığımız karışıma pekmezi ve kakao ilave edilip iyice karışrırılır.Benim pekmezim koyu olduğu için karışım pek sıvılaşmadı kakaosunuda ekleyince kıvamında oldu ama eğer sıvılaşıcak olursa un ilave edilebilir.Yada koyulaşırsa 1 tatlı kaşığı yoğurt ilavesi yapılabilir.
Yağlanmış kek kalıbımıza karışımın yarısını döküp,üzerine pekmezli,kakaolu karışımı dökyoruz.En son yine kalan karışımıda döküp önceden ısınmış 180 derecede içine batırdığımız temiz çıkna kadar pişiriyoruz.
Üzerine hazır bitter çikolata sos yaptık.

BALLI,BADEMLİ KURABİYE VE DOĞAL YAŞAM PARKI

2011-05-02T05:33:00.005+03:00

Uzun süredir"yorgunum,canım sıkılıyor" diye huysuzluk edip duruyordum.Eşimin kısa sürelide olsa,izninden ve süper geçen hafta sonundan sonra kendime geldim ve haftaya bomba gibi başlıyorum.
İnşallah böyle de devam eder.
Son üç gündür İzmir'deydik.Sasalı doğal yaşam parkı çok merak ettiğim bir yerdi.İyiki de daha fazla ertelemeden gidip,görme imkanımız olmuş.Çooook güzeldi ve en kısa zamanda tekrar gitmeyi çok isterim.
Heryer yemyeşildi ve gördüğüm her çiçeğin,böceğin ve benim üç yaramazında bol bol fotoğrafını çektim.
Birkaç tanesinide burda paylaşmak istedim.

Tabii önce bu lezzetli,ballı,bademli kurabiyenin tarifini vermeden olmaz.

Ağızda dağılan bir kurabiye değil ama içi hafif sakızımsı ve çok lezzetli..
Denemek isterseniz...

Malzemeler
125 gr eritilmiş tereyağ yada margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta sarısı
2 türk kahve fincanı toz badem
1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 türk kahve fincanı bal

1 yemek kaşığı yoğurt

1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Aldığı kadar un

Hazırlanışı
Tuzsuz kabuklu bademler sıcak suda 5 dakika bekletildikten sonra kabukları soyulur ve toz haline gitirilir.

Tüm malzeme bir kaba alınır ve karıştırılır.Kontrollü bir şekilde unuda azar azar eklenir ve yoğrulur.Kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı..

Dolapta yarım saat dinlendirilir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır ve şekil veriltikten sonra yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir.180 derecede üzeri hafif pambeleşene kadar pişirilir.

Bu üç ufaklıkta,küçük oğlum Rüzgar ve kızım Ada,alttaki gözlüklü yakışıklıda büyük oğlumTuğberk...

SEMİZOTU SALATASI

2011-04-28T03:54:00.002+03:00

Semizotu salatasını çok sık yapmama rağmen her defasında tembellik edip fotoğraflayamamıştım.
Son günlerdede bloglarda çok sık görmeye başlayınca ve bu hafta bu salatayı 3 kez yapınca,sonunda birkaç tane fotoğrafını çekebildim.
Ayrıca bloğumu takip edenler bilir,alttaki kupta tiramisunun çok yakın zamanda tarifini vermiştim ama kayıtlarda bir taslağı daha vardı ve onu silmeye çalışırken yayında olan tarifimi silmişim.Bu yüzden tekrar paylaşıyorum.

Malzemeler
1 demet semizotu
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz

Hazırlanışı

Semizotu yarakları kopartılıp yıkanır ve iyice kurulanır.İçine yoğurt,mayonez,ezilmiş sarımsak,zeytinyağ ve tuz serpilip karıştırılır.En son üzerine tekrar çok az zaytinyağ dökülür ve servis yapılır.

KUPTA TİRAMİSU

2011-04-28T03:12:00.002+03:00

Malzemeler
3 bardak süt (200 ml bardak)
1 su bardağından iki parmak eksik şeker
2 yemek kaşığı un (1 türk kahve fincanı)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
1 pk labne (200 gr)
1 pk vanilya

1 pk kedi dili bisküvi

Islatmak için
1 yemek kaşığı nescafe
1 bardak su (250 ml )
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı
Muhallebisi için gerekli tüm malzemeleri vanilya hariç bir tencereye alıp kaynayana kadar karıştırarak pişiriyoruz.Ocaktan alıp vanilyasınında serpip biraz ılımasını bekliyoruz.Sonra labnesinide ilave edip milserle karıştırıyoruz.
Sıcak suyu,şekeri,kahveyi karıştırıp bisküvilerimizden 1 tane alıp ortadan krırıyoruz ve kahveye çok çabuk batırıp çıkarark kupumuzun alt kısmına yerleştiriyoz.Üzerine muhallebiden birkaç kaşık döküp aynı işlemi kup tamamen dolana kadar tekrarlıyoruz.
En son üzerine kakao serpip dolapta biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.

ARNAVUT CİĞERİ

2011-04-25T12:41:00.005+03:00

Arnavut ciğerinin tarifi arşivimde var ama fotoğrafı yenilemek istediğim için tekrar paylaştım.

Malzemeler

1 kilo dana ciğeri
Yeterince un
4 adet patates
Sıvıyağ
Soğan
Maydonoz
Limon

Hazırlanışı
Ben ciğeri yıkamıyorum.Yıkanınca sertleşiyor ama yıkamadan yiyemeyenlerdenseniz soğuk suda yıkayın ve iyice süzün.Bol bol unlayıp fazla ununu silkeleyerek kızgın ve bol yağda kızartın.Piştikten sonra tuzunu serpin.Pişmeden önce tuzlanırsa yine sertleşiyor.Ciğerleri tabağa alıp tuzunu serptikten sonra üzerine kapatın ve ılıyana kadar bekletin. Bu sırada patatesleri küp küp doğrayarak kızartın.İster ciğerlerle karıştırark,isterseniz ayrı servis yapabilirsiniz.Ben güzel fotoğraf vermesi için patatesle karıştırdım. Yiyeceğimiz zaman karıştırmıyorum.Ciğerin üzerine limon sıkıp servis ediyorum.
İnce kestiğiniz soğanlara tuz serpip biraz elinizle ezdikten sonra doğradığınız maydonozla karıştırıp ciğerin yanında veya ayrı servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

KUZU PİRZOLA VE SOSLU AKDENİZ YEŞİLLİĞİ SALATASI

2011-04-22T03:43:00.003+03:00

Son bir haftadır üzerimde keyifsizlik ve inanılmaz bir halsizlik var.Sürekli kendimi yorgun hissediyorum.
İstediğim tek şey sessizlik ve uyumaaak.:(((
Benim canavarlarla da bu mümkün olmadığı için inşallah bu durum biran önce geçer.
Bugün blogların tamamen açılmasına çok sevindim.Bana çok iyi moral oldu.İnşallah bir daha böyle bir haksızlıkla ve saçmalıkla karşılaşmayız.

Kuzu pirzola

Malzemeler
Kuzu pirzola
Sıvıyağ
Kekik,tuz,

Pirzolalara tuz serpilir.Tavaya az sıvıyağ döküp iyice kızdırılır.Etlerin içindeki suyunu bırakmasına izin vermeden yüksek ısıda her iki tarafı birer dakika pişirlir.Sonra ısıyı düşürüp tamamen pişene kadar kızartılır.Üzerine kekik serpilip serviz edilir.

AKDENİZ YEŞİLLİĞİ SALATASI

Akdeniz yeşilliği
Taze soğan
Mısır
Zeytinyağ

Sos için :
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı limon suyu
Karabiber,tuz,
1 diş sarımsak ( ezilmiş )

Yeşillikler yıkanıp kurulanır.İri parçalar halinde doğranır.Küçük doğranmış soğanlar ve mısırda ilave edilip çok az miktarda zeytinyağ ve tuzla karıştırılır.Ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılır ve salatanın üzerine dökülüp servis edilir.

FINDIK EZMELİ KURABİYE

2011-04-15T03:41:00.004+03:00

Bu ağızda dağılan ve lezzetli kurabiyeleri bu hafta iki kez yaptım.Bundan sonrası içinde kesinlikle yapılacak tarifler arasında ve kahvemin yanında yerini alacak.

Malzemeler

125 gr tereyağ veya margarin (eritilmiş)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 türk kahvesi fincanı fındık ezmesi (tepeleme )
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı yoğurt
4 su bardağı un (kulak memesi kıvamında olucak,
arttırılabilir yada eksiltilebilir )
1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

Hazırlanışı

Pudra şekeri,eritilmiş tereyağ ,sıvıyağ ve yumurta sarıları çırpılır.Sonra yoğurt ve fındık ezmesi ilave edilip karıştırılır.Unu,kabartma tozu ve vanilyasıda serpilip hamur haline getirilip yoğrulur.Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp şekil verildikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çok hafif pembeleşene kadar pişirilir.(fotoğrafta olması gerektiğinden daha pembe görünüyor )Soğuduktan sonra tepsiden alınıp afiyetle yenir.

KIRMIZI BİBERLİ KUSKUS SALATASI

2011-04-12T14:25:00.002+03:00

Malzemeler

2 su bardağı kuskus
3 tane közlenmiş,kabukları soyulmuş kırmızı biber
3 tane taze soğanın beyaz kısımları
Doğranmış yeşil zeytin
Maydonoz
Dereotu
Zeytinyağı
Tuz,karabiber,limon suyu

Hazırlanışı

Kuskus tuzlu suda yumuşayana kadar haşlanır ve soğumaya bırakılır.Biberler,zeytinler,yeşillikler,küçük küçük doğranır.Tüm malzeme bir araya getirilip karıştırılır.Damak tadınıza göre farklı malzemeler ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ORUK KEBABI

2011-04-11T15:37:00.007+03:00

Kebap,kebap kebap...
Öyle çok seviyorum kii hergün yiyebilirim.En sevdiklerimde,Adana ve Manisa kebabı...
Bir Manisa'lı olarak üzüldüğüm bir durum var.Biz Manisa'lılarmı acaba kebabımızı yeterince tanıtamadık ?
Birkaç yerde Manisa kebabı olarak,çok farklı tarifler görüyorum ve çok şaşırıyorum.Eminim onlarda çok lezzetlidir ama bambaşka tariflerde olduğuda kesin.
Ben yapmasını bilmiyorum ama burda yapılan en iyi yeri ve fotoğrafını,en kısa zamanda paylaşıcam ama şunu yazmadan geçemeyeceğim.Krep içinde asla olmaaaaaaz.
Pide üzerinde,parmak genişliğinde ve uzunluğunda,minik kebaplar.Bol tereyağlı ve üzerine maydonoz serpilir.

İnanılmaz lezzetlidir.Eğer yolunuz düşerse mutlaka yemelisiniz.

Lafı daha fazla uzatmadan uzun zaman önce yaptığım oruk kebabının tarifini paylaşmak istiyorum. Eminim ki gerçeği böyle yapılmaz ama en azından benzer bir tarif olduğuda kesin.

Malzemeler

500 gr dana kıyma

100 gr kuzu kıyma

4 diş sarımsak

1 çay bardağı ince bulgur

1 orta boy soğan

Karabiber,kimyon,kuru nane,tuz

Hazırlanışı
Aslında bulgurlar ıslatılmazmış ama ben sert kalmasından korktuğum için sıcak suda bekleterek yumuşamasını ve şişmesini bekledim.Daha sonra rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsakları ve kalan tüm malzemeleri karıştırarak çok iyi bir şeklde yoğurdum ve dolapta birkaç saat bekletip şişlere elimle şekil vererek geçirip,malesef mangal yakamadığımız için elektrikli ızgarada pişirdim.

ISPANAKLI,FINDIKLI MUFFİN

2011-04-08T03:45:00.004+03:00

Bu yumuşacık,lezzetli muffinler yapıldığı gece bitti.Ertesi gün fotoğraflamak için 1 tane kaçırabildim.Bütün halde çektiğim fotoğrafları beğenmeyince,elimde sadece içinin bu güzel yeşil renginin görünmesi için bir lokmacık ısırdığım bu muffin fotosu kaldı. :)))) Hiç olmamasından iyidir,dimi ama ...?

Malzemeler
Öncelikle tarifde kullandığım bardak 200 ml...
2 yumurta
1 buçuk su bardağı şeker
Yarım su bardağu sıvıyağ
Yarım su bardağı haşlanmış,süzülmüz,püre haline getirilmiş ıspanak
1 türk kahve fincanı kırık fındık
1 pk vanilya
1 pk kabartma tozu
Aldığı kadar un ( 1 buçuk su bardağı kullandım )

Üzeri için
2 pk krem şanti
1 su bardağı süt

Hazırlanışı
Ispanaklar az suda yumuşayana kadar haşlandıktan sonra süzülür.Püre haline getirilir.
Yumurtalar ve şeker krema haline gelene kadar çırpılır.Sonra yağı,ıspanak püreside eklenip çırpmaya devam edilir.Unu,kabartma tozu,valilyasıda elenerek eklendikten sonra yavaşça çırpılır ve fındığı eklenip karıştırılır.
Muffin kağıtlarına paylaştırıldıktan sonra kalıba yerleştirilir.Önceden ısınmış 170 derecede içine batırdığımz kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
Krem şantiler,soğuk bir bardak sütle çırpılır ve sıkma torbasına doldurulup soğuyan muffinlerin üzerine sıkılır.

HÜRREM SULTAN YEMEĞİ

2011-04-04T03:48:00.002+03:00

Şehzadeler şehri Manisa'dan selamlar...:)))
Manisa'mdan ne şehzadeler,beylikler ve krallıklar gelmiş geçmiş.
Manisa sarayında doğan kaç şehzade, taht uğruna küçük yaşlarda öldürülmüş.
Ayrıca kral Amphion'un,eşi Niobe'nin 12 çocuğu öldürüldüğünde acısından kayaya dönüşmüş.
Her cuma sabahı ağlayan kayadan sular aktığı,yani ağladığı söylenir.Gerçektende ağlayan kayaya bakıldığında başını öne eğmiş insan yüzü şeklindedir.
Geçen haftada,Sultan Camii'nden mesir macunu atıldı.
Sultan Süleyman'ın annesi Hafsa Sultan ağır bir hastalığa yakalanp çare bulunamadığında 41 çeşit baharat,balla karıştırılıp kendisine yedirilir. Şifa bulmasından sonra mesir macunu her yıl sultan camiinden halka dağıtılır.
Ben malesef bu yıl gidemedim.Fotoğraflayıp burda paylaşmayı çok istemiştim ama olmadı.
İnşallah seneye nasip olur.
Dizi izlemekten çok hoşlanan biri değilim ama muhteşem yüzyılı soluksuz izliyorum ve çok seviyorum.
Bu yemeğide nette ilk gördüğümde,adı çok hoşuma gittiği için hemen denedim.
Güzel oldumu ?Tabi kii oldu.
Patates püresi üzerinde,mantarla,et olurda güzel olmazmı ?
Aslında etli mantar soteyi sık yaparım ama patates püresi üzerinde denememiştim.
Osmanlı mutfağına ait olan bu yemeğin tarifini Yemekevin'den aldım.
Benim yaptığım ölçülerle tarifi...

Malzemeler
700 gr dana eti
500 gr mantar
1 yemek kaşığı domates salçası
1 büyük orta boy soğan
3 tane biber
Karabiber,tuz,
Sıvıyağ

Püre için
4 adet büyük boy patates
1 su bardağı süt (daha az veya çok kullanılabilir)
2 yemek kaşığı küçük doğranmış soğan

Hazırlanışı
Öncelikle etimiz tencerede veya düdüklüde kuşbaşı doğranıp yumuşayana kadar haşlanır.Daha sonra doğradığımız mantarlar limonlu ve tuzlu suda yarım saat bekletilir ve onlarda bir tencerede haşlanır.Sonra yağda soğan ve biberler az biraz kavrulur.Etide ilave edip biraz kavurduktan sonra mantarlarıde atıp kavrulmaya devam edilir.En son salçaysınıda atıp kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra 1 su bardağı kadar su döküp,karabiberini ve tuzunuda serpip kısık ateşte 5 dakika pişirilir.Ben haşladığım etin suyundan kullandım.
Patatesler yumuşayana kadar haşlanır ve çatalla ezilir.
Ayrı bir tencerede sıvıyağda 2 yemek kaşığı soğan sarartılır.Patateslerde ilave edilip yağda soğanla bir yumuşayana kadar kavrulur.Kontrollü bir şekilde sütüde döküp hızlı bir şekilde çırparak karıştırılır.Tuzunu ve karabiberide serpilir ve kıvamına gelene kadar karıştırılır.Servis tabağına önce püre,üzerinede etli mantardan döküp afiyetle yenir.

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

2011-04-01T18:38:00.006+03:00

Son günlerde bloglarda en sık gördüğüm tariflerden biri,krem şantili kurabiye...
Az malzemeyle hazırlanan,ağızda dağılan,nefissss bir kurabiye...

Malzemeler
1 pk krem şanti (toz halde)
1 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un (2 su bardağı kullandım)
1 kahve fincanı fındık( ince dövülmüş)
Hazırlanışı

Un hariç tüm malzemeler bir kapta karıştırılır.Unuda ilave edip yoğrulur.Cevizden az büyük parçalar kopartılarak elimizle hamuru sıkırak şekil verip,yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.
(Zor toparlanan bir hamur olduğu için elle sıkarak şekil veriliyor ve tepsiye bırakılıyor.)
Önceden ısınmış 180 derecede üzeri çok hafif pembeleşene kadar pişirilir.Fırından çıkarınca üzerine sıcak sıcak pudra şekeri serpilir.Soğuduğunda tepsiden alınıp servis edilir.

LORLU VE FRAMBUAZ SOSLU CHEESECAKE

2011-03-29T13:40:00.008+03:00

Yemek yemeyi çok seven, iştahlı birisi olmama rağmen,genelde ölçülü yerim.Sofradan öyle tamamen karnım doymuş olarak kalktığı pek bilmem.Bilinçli olarak yaptığım birşey değil ama az ve sık yerim.Ama benim için birkaç lezzet var kii yerken kendimi kaybediyorum.
Bunlardan biride cheesecake...Yedikçe yiyesim geliyor.
Kendimde yapabildiğimden beri de sürekli farklı tariflerle deniyorum.Bu en son yaptığım lorlu cheesecake çok hafif ve güzel oldu.
Denemek isteyenler için...

Malzemeler

400 gr labne
250 gr tatlı lor (tel süzgeçten geçirelecek)
1 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt (200 ml bardak )
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı un
1 pk vanilya
Yarım yemek kaşığı limon suyu
1 pk burçak bisküvi + yarım pk petibör bisküvi
75 gr tereyağı

Hazırlanışı

Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı...
Biskivileri toz haline getirdikten sonra erimiş tereyağınla birlikte yoğurur gibi karıştırın ve yağlı kağıtla tabanını kapladığınız kalıbınıza bastırarak bisküvileri döşeyin ve kalıbı buzdolabına kaldırın.
Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Lorunu ekleyip çırpmaya devam edin.
Yoğurdunu ve labnesinide ilave edip çırptıktan sonra en son limon suyunu ve ununuda atıp tekrar çırpın ve kabı sert bir şekilde tezgaha birkaç kez vurun ki hava kabarcıkları patlasın.Dolaptan çıkardığınız kalıba karışımı dökün.
Önceden 160 derece ısınmış fırında,hiç kapağını açmadan,kenarları sert,ortası hafif sallanıcak ve üzeri pembeleşmeye başlayana kadar pişirin.Fırının içine su dolu küçük bir kap koyar ve cheesecake ki böyle pişirirseniz çatlamasını önler.
Cheesecake piştikten sonra fırını kapatıp içinden çıkartmadan,soğumaya bırakın.
Tamamen soğuyan cheesecekeki kalıbından çıkartmadan,üzerine eğer isterseniz sosunu döküp dolaba kaldırın ve ertesi güne kadar bekletin.

Sosun hazırlanışı
1 su bardağı dondurulmuş frambuaz
1 çay bardağı şeker (kendi damak tadınıza göre eksiltebilir veya arttırabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nişasta
yarım su bardaı su
Tüm malzemeler tencereye konup blendırdan geçirilir ve kısık ateşte kaynayana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Ertesi gün cheesecake ki kalıbından çıkarıtp dilimleyerek servis edilir.

PANCAR SALATASI

2011-03-24T13:27:00.004+02:00

Pancarı çok sevmeme rağmen ev halkı yüz vermediği için senede en fazla bir ve iki kez kendime kadar yapıyorum.Bu defa pancarlarım güzel değildi,son andada salata yapmaya karar verince ve aceleyle fotoğraflayınca,istediğim gibi bir fotoğraf yakalayamadım.Birdaha da pancar mutfağıma ne zaman girer kimbilir ? Bu yüzden arşivde bulunsun bakalım...

Malzemeler
4 adet orta boy pancar
3 yemek kaşığı mısır
2 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Limon
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlanışı
Pancarlar düdüklüde veya tencerede yumuşayana kadar haşlanır.Soğuduktan sonra kabukları soyulup küp küp doğranır.Yağı,limonu,sirkesi,tuzu ve ezilmiş sarımsağı eklenip karıştırılır ve yarım saat bekletilir.Sonra mısırı ve küçük doğranmış taze soğanı eklenip,karıştırıldıktan sonra servis edilir.

AYVALI KURABİYE

2011-03-21T03:46:00.003+02:00

Benim ufaklıklar kurabiye diye tutturunca girdim mutfağa, miss gibi tarçınlı,elmalı kurabiye yapmayı düşünürken evde tatlı yapılmak için bekleyen ayvalara takıldı gözüm...
İnternette biraz bakınıp birkaç tarif buldum ama ben daha önce deneyip memnun kaldığım Biskrem Kurabiye nin hamurunun tarifini,sadece yoğurt miktarını biraz azaltarak tekrar yaptım.İlk yapıldığında ağızda dağılan bir kurabiye ama artesi güne kaldığına malesef biraz yumuşuyor.Bu yüzden yoğurt miktarını çok az eksilterek yaptım.Sanki daha iyi oldu gibi...
Ayva kurabiyeye inanılmaz yakıştı.Bundan sonra sık sık yapılıcaklar arasında yerini aldı bu kurabiyeler.
Ben kurabiyenin içinde ayvanın o mayhoş tadını çok fazla almak istemediğim için ayvaları pişirirken şeker miktarını biraz fazla tuttum.Tercihinize göre eksiltebilirsiniz.
Tarifimi Tuz Biber ve Cikobiye.com işbirliğiyle hazırlanan Cupcake & Kurabiye ödüll etkinliğe gönderiyorum.

Malzemeler

250 gr margarin veye tereyağ
2 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
Yarım su bardağından bir parmak fazla pudra şekeri
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
3 buçuk su bardağı un ( kulak memesi kıvamında olucak,eksiltip veya arttırılabilir)

İç için

3 orta boy ayva
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ince dövülmüş ceviz
1su bardağı su

Üzeri için
Pudra şekeri
Hazırlanışı

Ayvalar soyulup çekirdekleri çıkartılır ve küçük küçük doğranıp,çekirdekleriyle birlikte tencereye alınır.Şekeri ve suyunuda döküp kısık ateşte ayvalar tamamen yumuşayana kadar pişirilir.Eğer yumuşamazsa azar azar su ilavesi yapılır.Tamamen suyunu çekip piştiğinde ayrı bir kaba alıp çekirdekleri çıkartılıp,çatalla ezerek püre haline getirilir.Tarçını ve cevizide ilave edip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için gerekli tüm malzemeler bir kaba alınıp yoğrulur.Cevizden daha büyük parçalar kopartılıp elimizle açtıktan sonra poğaça yapar gibi içine malzemesi konup kapatılır.Çatalla kenarlarına hem bastırıp,hemde şekil verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarmadan,beyaz kalıcak şekilde pişirilir.

ZEYTİN SALATASI

2011-03-14T13:27:00.002+02:00

Zeytin salatası şu sıralar sık yaptığım ve çok sevdiğim salatalardan biri...Birde tembellik etmemiş ve ekmek makinamı kaldırdığım dolabından çıkarmış ve miss gibi kokan köy ekmeği yapmışsam,o mayhoş mayhoş suyuna bandıra bandıra yediğim salatadır kendisi...
Yanındada zamanında,missler gibi tarla kokan kıpkırmızı,ortadan kesip tuzladığım domates olucak kii...:)))
Mart ayında bu sadece hayal ama olsun onunda zamanı gelicek dimi ama ?
Aslında bu basit salatanın tarifine pek gerek yok.Herkez kendi damak tadına göre içine istediği malzemeyi karıştırabilir.
Benim en sevdiğim haline gelince,kısacık çizittireyim.

Malzemeler
Biberli zeytin
Taze soğanın beyaz kısımları
Maydonoz,Karabiber
Zeytinyağı
1 diş sarımsak

Hazırlanışı

Zeytinleri istediğiniz büyüklükte doğradıktan sonra, yine küçük kıyılmış maydonozunu, soğanını,ezilmiş sarımsağı,yağını ve karabiberinide serpip karıştırılır ve servis tabağına alınır.Zeytinler yeterince limonlu ve tuzlu olduğu için ayrıca limon ve tuz kullanmıyorum.
Afiyet olsun.

MEYHANE PİLAVI

2011-03-10T04:26:00.007+02:00

Pirinç pilavından daha çok severim ve daha sık yaparım bulgur pilavını,birde böyle bol soğanlı,biberli ve et suyuyla pişmişse doyamam yemeye...Faydalarına hiç girmiyorum bile çünkü saymakla bitmez.
Meyhane pilavının özelliği en iri bulgurdan yapılması ve etli olması...
Ben,benim ufaklıkların etlerini bana tek tek ayıklatıcaklarını bildiğim için sadece eti haşlıyorum ve suyunu kullanıyorum.Yanınada hangi yemek yakışmazkii bu lezzetli pilavın ?
Kuru fasülyesinden tutunda,karnıyarığına kadar...Belki ben çok sevdiğim için böyle abartıyorum ama benim yanına en yakıştırdığım adana kebabıdır...Yanında soğan salatası ve ayranda varsa kimse tutamaz beni...:)))
Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum.
Ayrıca tarifimi sevgili Pasasofram 'ın düzenlemiş olduğu 63.porselen demlik çay saati etkinliğine gönderiyorum ve kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler
2 su bardağı iri bulgur
250 gr kuşbaşı doğranmış dana eti
1 tane büyük boy soğan
4 tane yeşil biber
2 orta boy domates
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 su bardağı et suyu (eğer bulgur pişmezse sıcak su ilave edilir)
Karabiber,kimyon,kırmızı tozbiber,kuru nane,tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
Sıvıyağ

Hazırlanışı
Önce etimizi suda yumuşayana kadar haşlıyoruz.Ayrı bir tencerede küçük doğradığımız soğanımızı ve biberimizi 1 kaşık tereyağ ve sıvıyağ karışımında 5 dakika sarartıyoruz..Haşladığımız etleride ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Salçalarınıda atıp 5 dakika daha kokusu çıkana kadar kavurup kabuklarını soyduğumuz ve küçük küçük doğradığımız domatesini ve ezilmiş sarımsağınıda ilave edip 5 dakika kadar pişiriyoruz ve haşladığımız etin suyundan 3 bardak döküp kaynamasını bekliyoruz.Ayıkladığımız ve yıkadığımız bulgurunu ve baharatlarını,tuzunu serpip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar pişiriyoruz.Bulguruna göre değişebilir bu yüzden eğer yeterli gelmezde bulgurumuz yumuşamazsa azar azar sıcak su ilavesi yapılabilir.Pişen bulgurumuzun üzerine kağıt peçete veya bir bezle kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

TEKİRDAĞ KÖFTESİ

2011-03-07T04:35:00.006+02:00

Sonunda !!!
Bu şaçma yasaktan sonra bir çoğumuz gibi bende birkaç gün bloğuma hiç giremedim.Daha sonra girebildiysemde fotoğraf yükleyemedim.
Defalarca denedikten sonra sonunda bu sorunda çözüldü.
İnşallah en kısa süredede gerçek anlamda bloglarımıza ve ziyaretçilerimize kavuşuruz.

Bu harika köftenin tarifini sevgili Eylem 'in sayfasında görmüştüm.Tarif için çok teşekkür ederim.
Benim ufaklıklara kırmızı eti sadece köfte sayesinde yedirebiliyorum.İşlenmemiş eti yemiyorlar.Bende böyle olunca köftenin her şeklini ve çeşitini deniyorum.Bu tekirdağ köftesini çok beğendik.Bundan sonra sık sık yapılacak tarifler arasına girdi bu lezzetli köfteler...
Diğer köfte tariflerim için buraya tık tık ...

Malzemeler
Yarım kilo dana kıyması
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 adet rendelenmiş kuru soğan
4 diş sarımsak
3 adet yumurta ( ben 2 tane kullandım)
Karabiber,kimyon,tuz

Hazırlanışı

Rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsaklarla birlikte tüm malzemeyi karıştırıp çok iyi bir şekilde yoğuruyoruz.
Streç filmle üzerinei kapatıp buzdolabında en az 12 saat bekletiyoruz.Ben geceden yoğurup ertesi akşama kadar beklettim.İçindeki irmiğin şişmesi için bekletmek çok önemli...
Ertesi gün dolaptan çıkarıp tekrar yoğurup parmak büyüklüğünde şekil verip,tavada kızgın yağda kızartıyoruz.Yüksek ateşte kızartmamaya dikkat edelim çünki içinde irmik olduğu için dışı çabuk kızarabiliyor.

BÖĞÜRTLEN SOSLU CHEESECAKE

2011-02-28T03:34:00.004+02:00

Geçen haftaya güzel başlamıştım ve çokda güzel geçti.Bu haftayada öyle başlıyorum inşallah benim ve herkez içinde iyi geçer.
Güzel bir hafta sonuydu...Uzun zaman sonra insan içine karıştım desem yalan olmaz.Üç çocukla öyle her istediğimde gezmelere gidemiyorum.Dışarı çıkabimek için hazırlanmak bile birkaç saattimi alıyor.
Bu defa yağmurlu havayı,grip salgınını,her yarım saatte bir emmek isteyen bebişimi,herşeyi göze alıp İzmir foruma gittik ve doyasıya gezdik .İyikide gitmişiz çok iyi geldi.

Hafta sonu uzun zaman önce deneyip,başarısız olduğum cheesecake'kide eşimin ısrarıyla tekrar yaptım ve bu defa çokda güzel oldu.Yine olmazsa korkusuyla en küçük kalıpta yaptım.Bu yüzden fotoğrafta küçük bir dilim var.Meraktan gecedende biraz tırtıklayıp şekli bozulunca bütün halde fotoğraflıyamadım.Ama yine fena görünmüyor değilmi ?

Bundan sonra daha sık ve her defasında farklı tariflerle deneyeceğim.En güzelini ve damak tadımıza en uygun olanı bulana kadar cheesecake yapmaya devam...

Tarifi sevgili Cafemis 'e gönderiyorum.Canım kolay gelsin.

Malzemeler
1 pk burçak bisküvi ( ben en küçük kalıpta yaptığım için malzemeler yarım ölçü )
50 gr tereyağ

İç dolgusu için
300 gr labne
100 gr krema
2 yumurta( eğer tam ölçü yapılıcaksa 3 yumurta )
Yarım su bardağı şeker
1 buçuk yemek kaşığı un
1 pk vanilya

Üzeri için hazır böğürtlen sosu kullandım.
Kendiniz yapmak isterseniz 1 su bardağı böğürtlen ve 3 yemek kaşığı şekeri ve 1 silme yemek kaşığı nişastayı muhallebi yapar gibi karıştırarak pişirin.Sonra blendırdan geçirip kullanabilirsiniz.

Hazırlanışı

Biskivileri toz haline getirdikten sonra erimiş tereyağınla birlikte yoğurur gibi karıştırın ve yağlı kağıtla tabanını kapladığınız kalıbınıza bastırarak bisküvileri döşeyin ve kalıbı buzdolabına kaldırın.
Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtaları,labneyi ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Ununu ve vanilyasınıda serpip tekrar çırpın.En son yine oda sıcaklığındaki kremasınıda döküp çırptıktan sonra pişerken çatlamaması için karışımın olduğu kabı içindeki hava kabarcıklarının çıkması ve patlaması için tezgaha sertçe dört veya beş kez vurun ve karışımı dolaptan çıkardığımız kalıbın içine dökün.
Önceden ısınmış fırında 160 derecede pişirin.Yine çatlamaması için fırının içine ısıya dayanaklı küçük bir kap dolusu su koyun ve çok sık fırını açıp kapatmayın.Ben 40 dakika pişirdim ama bu fırına göre değişir.Üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirdim.Kabı salladığımda ortası hafif sallanıyordu fırını kapattım ve içinde ılıyana kadar beklettim.

Keki fırından çıkarmadan içinde soğumaya bırakın.Sonra kendiniz sosu hazırlamışsanız sos soğuduğunda kekin üzerine dökebilirsiniz veya serviz ederkende dökülebilir.
Keki en az 6 saat dolapta dinlenmeye bırakın.En güzeli 1 gece dolapta bekletmek daha lezzetli oluyor.

Ertesi gün dolaptan çıkarıp kalıbından yavaşça çıkarın ve dilimleyerek servis edin.

KIYIR POĞAÇA

2011-02-24T05:39:00.007+02:00

Sabah kahvaltısıyla aram hiç iyi değil.En aç olduğum zamanlarda bile kendimi zorladığım halde bir dilim ekmeği bile bitiremem.
Bir fincan kahve yeter bana,birkaç saat sonrada atıştırmalık birşeyler ararım evde kek,poğaça gibi...İşte böyle zamanlar için yaptım bu poğaçaları...
Herkezin bildiği klasik,peynirli,mayasız,kıyır kıyır poğaça tarifi,benim arşivdede olsun.Diğer poğaça tariflerim içinde buraya TIK TIK ...
Bu poğaçaları Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili Cafemis arkadaşıma gönderiyorum.Kolay gelsin canım...

Malzemeler
Yarım pk margarin veya tereyağ
1çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 pk kabartma tozu
Alabildiğince un
İçi için peynir

Hazırlanışı
Un hariç tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır.Sonra azar azar unuda ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp hamur elle bastırarak açıldıktan sonra peynir konur ve kapatılır.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

KIBRIS KÖFTESİ

2011-02-21T06:14:00.005+02:00

Güzel geçen bir hafta sonundan sonra,inşAllah çok daha güzel geçicek bir haftaya ve bloğumu ziyaret eden herkeze en sıcacığından...
Merhabaaa !!!
Eşim uzun zamandır pazar günleride çalıştığı için fena halde sıkılmıştım.Bu hafta sonu evdeydi...
Hem bu yüzden,hemde yeni fotoğraf makinama kavuştuğum için çooook güzel güzel bir hafta sonuydu.
Köfteler yeni makinamla çekildi.Kullanımı çok zor bir makina ama inşAllah zamanla öğrenicem ve çok daha iyi fotoğraflar çekebileceğim.

Kıbrıs köftesini uzun zaman önce bir kez daha yapmıştım.Lezzetini beğenmiş olsakta tarçının kokusu biraz rahatsız etmişti.Bu defa tarçını çok az kullandım ve böylesini daha çok beğendik.

Tarçını sadece tatlılarda sevenlerdenseniz çok az,çay kaşığının ucuyla kullanmakta fayda var.
Hem bereketli,hemde lezzetli bir köfte...Ayrıca bu tarifimi Porselen Demlik Çay Saati etkinliğine ev sahipliği yapan sevgili Cafemis 'e gönderiyorum ve kolaylıklar diliyorum.
Diğer köfte tariflerim için buraya tık tık ...
Denememiş olanlar için tarif...

Malzemeler

500 gr kıyma
2 büyük boy patates
1 orta boy soğan
1 avuç dolusu bayat ekmek
1 yumurta
5 veya 6 dal maydonoz
Karabiber,kimyon,kekik,tarçın,tuz

Hazırlanışı

Patatesler soyulup rendenin ince tarafiyla rendelenir ve suyu iyice sıkılarak kıymaya ilave edilir.Patateslerin kararmaması için hemen kıymayla karıştırılır.Soğanda rendelenir ve kalan tüm malzemelerle birlikte ilave edilip iyice yoğrulur ve köfte şekli verilir.
Kızgın yağda içinin daha iyi pişmesi için üzerlerine çatalla biraz bastırarak kızartılır.

ETİMEK PASTASI

2011-02-18T14:04:00.004+02:00

Bu etimek pastası tarifini Binbirçeşni 'den aldım.Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.
Tarifi aynen aynen kopyalıyorum.(Yaptığım değişikler parantez içinde )

Malzemeler
2 Paket etimek
1 Paket Kakaolu Petibör Bisküvi

Etimekleri Islatmak İçin
2 Su Bardağı Sıcak Süt (2 buçuk bardak kullndım )
2 Yemek Kaşığı Şeker (3 yemek kaşığı )

Muhallebi İçin (Pastadaki muhallebi miktarı biraz az geldi.Ölçüler arttırılarak daha bol muhallebili yapılabilir)
1 Kg.Süt
5 Yemek Kaşığı Un fazla tepeleme olmasın
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Portakal Kabuğu Rendesi veya Vanilya

Üzeri için
Mevsim meyvaları; Çilek,Muz,Kivi,Portakal,Şeftali
Tart Jölesi ( 2 pk kullandım ve üzerinde yazan tarife göre yaptım)
veya
1 Paket Hazır Çikolata Sosu

Yapılışı;

Önce muhallebiyi hazırlıyacağız;Bütün malzemeleri tereyağı ve portakal kabuğu rendesi hariç bir tencereye alıp önce iyice çırparak karıştırın daha sonra ocağı yakıp kıvama gelene kadar pişirin.
Muhallebi pişince ocaktan alın ve tereyağıyla portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.Muhallebiyi 5. dk. boyunca çırpıcıyla karıştırın.
2 bardak sütü ısıtın ve etimeklerin sığabileceği genişlikte bir kaseye alın şekeri ekleyip karıştırarak eritin. (Süt çok sıcak olmalı yoksa etimekler yumuşamıyor)
Büyük boy bir borcama etimekleri şekerli sıcak süte arkalı önlü batırıp çıkarın ve 3 enine 3 boyuna olacak şekilde dizin yani kare şeklinde 3'lü dizildiğinde 9 adet oluyor.
Dizdiiniz ilk etimek katının üzerine muhallebiden bir miktar sürün ve 1 sıra kakaolu bizküviyi dizin.Bisküvinin üzerine yine muhallebiden bir miktar sürün.
Kakaolu bisküvinin üzerine sürdüğünüz kremanın üzerine sütte ıslattığınız etimekleri dizin.
Etimeklerin üzerine yine muhallebi sürün.
Bu şekilde etimek-krema-kakaolu bisküvi-krema-etimek şeklinde malzemeler bitene kadar devam edin.Toplamda 3 kat etimek 2 kat kakaolu bisküvi olacak.
En üstteki etimeğin üzerine kalan kremayı sürün yanlarına sürmenize gerek yok.
Mevsim meyvalarını dizip tarifine göre hazırladığınız tart jölesini dökün.
1 gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

( Üzerine hazır çikolata sos döktüm ama olasada olur)

Notlar;
etimekleri ıslattığınız sütün işlem bitene kadar sıcak olmasına özen gösterin yoksa etimekler kuru kalıyor.
etimekleri iyice ıslatın ki emsin yoksa katır kutur bişi oluyor.
1 gece beklerse daha lezzetleniyor.

EN GÜZEL ROMANTİK KOMEDİ FİLMLERİ VE SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN

2011-02-14T14:42:00.009+02:00

Bir önceki postta kandilinizi kutlamıştım.Tekrar kandiliniz kutlu olsun.Allah bu mübarek geceyi hayırlısıyla geçirmeyi nasip etsin.Bügün ayrıca sevgililer günüde,hem kutlamak,hemde en sevdiğim romantik komedi film listemi vermek istdim.Geçen yıl sevgililer gününde En güzel aşk filmleri listemi yayınlamıştım. Görmek isteyenler Buraya tık tık ...Bununla ilgili geçen yıldan beri çok ziyaretçim oldu.Dünden beride film önerileriyle ilgili ziyaretçilerde artış olunca bu defada en sevdiğim ve bir çoğunu defalarca izlediğim romantik komedi film listemi vermek istedim.

Aslında bu liste dahada çok uzar ama ilk aklıma gelenler ve afişini bulabildiklerim bunlar.
Ayrıca en iyi korku filmleri listeme göz atmak isteyenler Buraya tık tık ...

İlk sırada ÖZEL BİR KADIN

SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN.

50 İLK ÖPÜCÜK

BRIDGET JONES'İN GÜNLÜĞÜ

BİR ERKEK 10 GÜNDE NASIL KAYBEDİLİR

AMELİE

SEN UYURKEN

TESADÜF

AŞK DOKTORU

KADINLAR NE İSTER

SEVGİLİLER GÜNÜ

SEVGİNİN BAĞLADIKLARI

TATİL

HAYIRLI KANDİLLER

2011-02-13T22:52:00.001+02:00

Kulun Rabbine en yakın olduğu gecelerin en önemlisi,kendisine dua edenleri geri çevirmeyen,günahları bağışlayan,herşeyi bilen, gören ve duyan yüce ALLAH tüm dualarımızı kabul etsin.
Kandiliniz kutlu olsun.